柴胡主要品种有北柴胡、狭叶柴胡，以根或全草入药。狭叶柴胡主产于东北、华北、西北、华东等地，湖北、四川省也有分布。
生长习性柴胡生于山坡、草原。适应性强，喜稍冷凉而湿润的气候，耐寒、耐旱，忌高温，怕积水。苗期喜阴凉，可稍遮阳，生长后期喜光。忌重茬。生长发育大致分为四个时期：茎叶旺盛生长期（返青至现蕾，茎叶迅速生长，4～6月）、根旺盛生长期（茎叶生长速度逐渐变慢，根迅速生长，6～9月）、根生长后期（茎叶生长缓慢或停止，根重量仍在增加，9～10月）、越冬期（地上部枯萎至翌年返青）。种子繁殖的第一年有幼苗期（种子萌发至苗高6～10厘米）。
栽培技术选地整地：宜选择疏松肥沃、排水良好的沙壤土或富含腐殖质的山坡地种植，不宜在黏土和易积水的地块种植。播种前施足基肥，一般每亩施厩肥2500～3000公斤、过磷酸钙50公斤，施后深翻25～30厘米，整平耙细，做畦或起垄待播，畦宽1.2米、高15厘米或垄宽60厘米、垄高20厘米。繁殖方法：用种子繁殖，直播或育苗移栽。种子发芽率约50％，温度20℃左右，播种后15天出苗。直播最好在秋末播种，冬季冻结前或春季4月中下旬也可。在畦上按15～20厘米的行距开沟，沟深1.5～2厘米，将层积处理过的种子均匀地撒于沟内，覆土1厘米厚，稍镇压后盖草苫保湿。播种量每亩1～1.5公斤。一般秋播比春播出苗齐。春播可与玉米间作。育苗移栽于4月中、下旬播种育苗。种子用20℃的温水或用3%的过氧化氢浸泡24小时，可提高发芽率。经层积处理的种子在35℃的温水中浸泡12小时，捞出晾干播种。常采用撒播，也可条播，行距10厘米，开1.5～2厘米的浅沟，将种子均匀地撒入沟内，覆土盖严，盖草后浇水保湿。苗高5～6厘米带土移栽，行距15～20厘米，株距6～10厘米，定植后及时浇水。亦可秋季回苗后移栽。
田间管理出苗后要经常松土除草。当苗高5～6厘米时进行间苗，当苗高10厘米以上，结合松土除草，按株距10厘米左右定苗。结合松土除草，定苗后每亩追施过磷酸钙15公斤（若底肥施过可不施）、硫酸铵5～8公斤或尿素5公斤。注意勿施到苗上或碰伤茎秆。出苗前或移栽后要经常浇水保湿，如遇雨季积水应及时排水，防治积水烂根。柴胡第一年只长茎叶，很少开花，第二年抽薹开花，要注意留种，不留种的应及时摘薹，集中养分促进根部生长。
