把成熟、无伤的新鲜瓜果放入浓度为15.5％的食盐溶液中，浸泡10小时左右，水量以刚好淹没瓜果为宜。捞出后擦干水分，密封在聚乙烯塑料袋中，放进地窖或者沙堆中，有条件的可放入冷库。这样，瓜果可以长期贮存，最长可达1年。此法适用于苹果、葡萄、黄瓜等瓜果的贮存。
用盐水浸泡新鲜瓜果后再密封贮存，贮存后的瓜果仍然鲜嫩如初，吃起来味美可口，经济效益也很可观。
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