平菇在栽培过程中，应严格操作，精心管理，避免以下四种情况的出现。
1、环境温度及料温不对头。高于或低于所栽品种的出菇温度范围，都会产生不出菇或出完一潮菇转潮后不再正常出菇的现象。
2、菇棚通风不良。供氧差，二氧化碳浓度过高，均不利于出菇，严重缺氧时，会使大批菇蕾萎缩、闷死。
3、喷水方法不当。喷水时用水过多，且直接往培养料及幼菇上喷，加上喷水时关闭门窗，使培养料积水，造成菌丝窒息死亡。幼菇菌盖上也由于长时间积水，大量吸水，为细菌性病害大量发生创造了条件。
4、病虫害的发生。由于培养料选择处理不当，菇房（棚）及覆土没有消毒或消毒不彻底，尤其是使用多年的老菇房（棚）更容易发生病虫害。害虫侵入后，则大量咬食平菇菌丝及子实体，并使平菇菌丝及子实体断裂失水死亡。病虫危害严重的，菇体正常生理代谢和物质转换机能受到破坏，进而造成不出菇或出菇后菇体萎缩、变黄，最后腐烂、死亡。一旦发现病害，要立即停水，加强通风，降低温度、湿度，病菇要尽早摘除销毁。病区如是细菌性病害，可用200单位农用土霉素、链霉素、漂白粉等喷施。真菌性病害可用克霉灵、得克斯消毒散、甲基托布津、施宝功等广谱性杀菌剂喷施。出菇期出现虫害，可用菊酯类广谱杀虫剂或敌菇虫杀虫剂喷施。
