果树在盛果期都会消耗大量的养分。入冬后这些果树先后进入落叶、枝条充实老熟和花芽深度分化时期，若想来年果实品质好产量高，做好冬季生产管理工作至关重要，其管理要点如下：
整枝修剪：果树上不必要的枝条应在冬季进行修剪。修剪时可看树定形，应当修剪成圆锥形的，就修剪成圆锥形；应当修剪成自然开心形的，就修剪成自然开心形，不可强求划一，尽量保存结果枝组。
清洁果园：冬季结合修剪全面清除果树虫枝、病枝、死枝、枯枝、落叶、杂草、烂果，集中带出园外烧毁，可消灭很多在这些地方过冬的病菌和害虫，减轻来年果树病虫发生。
深翻改土：土层浅薄的果园，在定植后2～3年初结果的园地要翻土扩穴，深度50～60厘米，以改善根系生长条件；土层厚的果园深翻深度30厘米，可改变害虫越冬环境条件，使其受冻而死，达到松土灭害的作用。
防治病虫：冬季果树病虫进入休眠期，及时防治病虫，可大大减少来年果树生长季节病虫害的发生，真正起到事半功倍的作用。
一般需做以下几项工作：刮除树干粗皮，果树主干、主枝上的粗皮、翘皮是害虫冬眠的场所，刮皮时，树干下面应铺上塑料膜承接，用利刀刮除粗皮、老皮、翘皮，将其带出园外集中烧毁，是消灭越冬害虫的有效措施；涂白，在树干上涂上白剂，可杀死多种病菌和害虫，防病虫害侵染树干，还能预防冻害。涂白剂配方为：石灰0.5公斤、食盐0.5公斤、兽油0.2公斤、石硫合剂0.5公斤、粘土0.5公斤、水18公斤，搅拌均匀后涂抹树干，涂白位置以树干基部为主，高约1米，涂抹时要由上而下，在害虫产卵之前涂抹效果最好；喷药，在园内、园外杂草密生处，枯枝叶多的地方及时喷药，具有很好的防治效果，可喷2.5％的溴氢聚酯，波美4～5度石硫合剂，0.3％的五氯酚钠，50％多菌灵100～200倍液。
冬种绿肥：冬种绿肥以黄花或红花草子、豌豆、蚕豆为主，于春季压青，可大大提高土壤吸水、吸肥、保水、保肥能力，促进果实优质丰产。
冬施基肥不晚，果树仍可高产
目前，有些果园已经落叶，光秃秃的。有些果农认为已经早期落叶的果园，现在施肥有点晚，冬施春施都一样。这种观点对吗？
从叶片的光合作用来考虑，目前施基肥的确错过了最佳时机，但事实并非如此，无论未落叶的果园，还是早期落叶严重的果园，目前施肥再晚也比来年好，因为树体贮藏的有机养分主要来源于叶片光合作用的营养积累，但叶片的光合作用并不是有机养分的唯一来源。
具有专业知识的业内人士知道，果树根系具有七大功能，除具有固定支撑、吸收输送、贮藏三大重要功能外，还能合成20多种氨基酸、三磷酸腺苷、磷脂、核苷酸、核蛋白、激动素等重要物质，这些物质都是果树生命活动所需要的。据专家研究，树体贮藏养分的来源除叶片输送的光合营养外，还有20%~25%来源于根系的合成作用。
落叶严重的果园，叶片通过光合作用制造有机养分的能力没有了，根系合成转化作用就由次要升为主要地位，尽管对有机养分的合成量没有叶片多，但也极为宝贵。
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