延迟叶片的衰老与脱落秋季苹果枝条的秋梢大部分停长，花芽分化转缓，地上部营养消耗相对减少（果实除外），当年制造的营养物质开始积累，且有较多的营养物质回流到根部，并有部分贮存，此期为苹果第二营养转换期。第二营养转换期的时期是从落叶前40天到落叶结束时，此期树体内的营养物质以积累为主。为了提高树体的营养水平，在苹果第二营养转换期应尽力保护好叶片。秋季果树叶片量的多少与树根生长的数量、粗度呈显著正相关，叶片越多，发根量越多；叶片越少，脱落越早，发根量越少。因此生产上要尽量延迟叶片的衰老与脱落，以促进树体营养的积累和新根的大量发生。
果园覆草果园覆草可以大幅度增加土壤有机质含量，改善土壤结构，减少水土流失和水分蒸发，增强果树抗旱能力。覆盖杂草、麦草、稻草均可，一般以9~10月进行为宜。覆草前应深翻园地20~30厘米，覆草的厚度为10~15厘米，草上再盖3~4厘米厚的土，以防草被风刮走和发生火灾。
早施基肥秋季要早施基肥，因基肥中的速效肥料可在冬前被根系吸收，有助增强叶片功能。施肥时期为8月至11月中旬，以9月中下旬秋梢停止生长后进行为宜，这时正值果树根系生长的第三个高峰，是秋季施肥的关键时期。将占全年施肥量40%的速效氮肥、60%的速效磷肥、30%的速效钾肥，混合后施入，施肥后及时灌水。有条件时，可向叶片喷施激素，增加营养量，提高树体的营养水平，为翌年果品产量和质量的提高打下良好基础。
果园灌水有灌溉条件的果园，可结合秋施基肥进行一次灌水。没有灌溉条件的果园可视土壤状况进行，如果土壤墒情好，可不灌或缓灌；如果土壤墒情差，则必须灌水。
搞好修剪秋季为果树进行修剪，可以减少树体局部营养消耗，促进树体营养的积累，改善通风透光条件，提高果品品质。此次修剪的重点是树冠表面的枝条，修剪量要大，以控制枝条旺长，根本解决光照问题。修剪方法：摘袋前，在秋梢和多年生爬蔓枝第一次带帽时，疏除或回缩内膛无效枝、重叠枝、交叉枝、徒长枝及竞争枝，重点是内膛枝和当年生枝；采收前20天回缩或疏除上部帽子枝、外围扫帚枝、挡光严重的大枝。疏除或回缩下来枝条上的果实可进行人工着色，然后出售。
晚秋光照充足、昼夜温差大、降雨少的地区，果实着色好、甜度高。在降雨多的地区，树势容易发旺，果实着色差、甜度低。晚秋天气闷热、昼夜温差小的地区，果实难着色，栽培地区的气温、雨量，均会影响苹果品质。所以，秋季苹果管理，要根据气候变化灵活进行。另外，为提高果品品质，还要进行以下管理：摘叶转果；防连阴雨园内积水，修渠排涝；防止采果前裂果，适时采收等。（陕西省果树研究所研究员葛世康）
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