葡萄栽培的行家们常将葡萄园周年管理的规律概括为“抓两头、带中间”,其中秋季管理是两个“大头”之一。葡萄园的秋管主要指果实采收(大部分中熟品种约在8月中下旬,晚熟品种如红地球约在9月中下旬)之后到落叶前这一时期的田间管理。其主要工作是保叶和施肥。这一工作极为重要却往往被栽培者忽视。
首先,浆果生长几乎消耗了植株的绝大部分养料,需要尽快恢复树势,就要及时补充营养；采收后,根系还要进入周年生长第二次高峰,二次副稍也要进一步生长,也需要补充营养。根系大量吸收这些补充营养,通过新生的光合作用强的副梢叶片能合成更多的贮藏养分,以促进枝蔓成熟和芽眼饱满,这样就提高了枝芽的抗寒性。第二、秋季将决定翌年产量的高低。葡萄的根、蔓是一个贮藏器官,秋肥被根系吸收、合成的养料几乎全部贮藏在根、蔓中(约50%-55%在根部,24%在老蔓中,结果母枝占16%)。翌年春,新梢的伸长生长、多年生老蔓的加粗生长、花序的进一步发育和吸收根的生长几乎全部依赖于秋季贮藏营养。如果贮藏营养不足,那么果穗原基春季就不能(或不能正常)分化花朵而变成卷须。春季的追肥主要在开花后被根吸收,主要受益于夏季新梢和果实的生长,但对产量的高低并不起决定性作用。所以可以认为:秋管水平决定了植株的贮藏营养水平,从而决定了翌年春新梢生长的强弱,进而决定了花朵芽外分化的程度,最终影响产量。
抓好秋管工作主要有以下三方面。
1、保护叶片防止早期落叶
霜霉病、褐斑病等病害近几年来在一些园地秋季发生比较严重,应及早防治。采收后喷波尔多液(硫酸铜:生石灰:水=1:0.7:200)或50%退菌特可湿性粉剂500-800倍液,对多种病害均有较好的防治效果；如果霜霉病已经发生,尤其在长期阴雨情况下,可用25%甲霜灵可湿性粉剂500-700倍液治疗,效果良好,但连续用药次数不宜超过两次,全年不宜超过3次,以免产生抗药性。
秋季二次副梢形成的叶片有较强的光合能力,即使下垂覆盖架面上的老叶片也不应剪去,应尽可能的防治病虫害予以保护,促使它制造较多的贮藏营养；主梢茎部的老叶片除感染病害者摘除外其余尽量保护,可以喷施1-2次0.2%的尿素溶液,促进叶绿素的增加和保持一定的光合能力。
2、合理施肥,越早越好
葡萄的秋肥主要是有机土肥,配合氮磷钾速效肥。可以在采果后一次施入,越早越好,也可以先尽快补施氮磷钾混合速效肥,然后再施人有机肥。
秋肥施用量由于地区、土质、植株状况不同,任何情况下都很难有一个统一的施肥标准。科学施肥要根据叶分析和土壤分析来确定,但目前多数葡萄园难以办到。应注意的是,葡萄需氮、钾量较多,需磷量较少,这里仅以北方各地优质丰产稳产园年常用施肥量作为参考:纯氮13-15公斤,磷10-13公斤、钾12-15公斤；秋肥用量占全年总量的比例三元素各不相同,氮占总量的60%、钾占50%左右、磷全部施入,种植户可以依据常用有机肥、化肥养分含量表,概算出各类秋肥的应施用量,基本能达到科学施肥的要求。
施肥方法、施肥范围和深度应根据根系分布、肥料种类而定。成龄树一般距主干1米远,幼龄树在1米以内,采用沟或穴施方式,深度0.3-0.4米。磷钾肥施入土壤后很快被固定并且移动性差,应当深施并靠近根系。
3、及时种植冬绿肥
葡萄园种植绿肥可以给土壤增加大量的有机质,改良土壤结构,提高化肥的利用率,并可以节约化肥用量。在冬季不需埋土防寒的地区应大力推广。
毛苕子是一种极好的冬绿肥,亩产鲜毛苕1000公斤,只需提供纯量氮磷钾各5.6公斤、1.3公斤、4.3公斤,基本上可以满足增产500公斤鲜果需要的肥料。长期播种翻压毛苕子就可以基本满足园地需要的肥料。这是葡萄园走生态农业之路,生产绿色果品的必由之路。毛苕子最好在种麦前一月播种,晚了会影响它的产量。
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