香椿一般是在每年的3-5月份的时候进行采摘，采摘持续时间在两个月左右，清明至谷雨期间是香椿的最佳采摘季节，最好是在早晨日出之前进行，这时的芽体较为鲜嫩，伤口愈合速度快。
香椿采摘时间
香椿一般是在每年的3-5月份的时候进行采摘，采摘持续时间在两个月左右，清明至谷雨期间是香椿的最佳采摘季节，最好是在早晨日出之前进行，这时的芽体较为鲜嫩，伤口愈合速度快。
不同产地香椿采摘季节
香椿在我国的分布是比较广泛的，比较常见的产地有山东、河南、河北等省份，这里的香椿产量是最高的。
山东香椿采摘时间
山东盛产临朐香椿，这里的香椿一般在3-5月份左右进行采摘，特点是具有浓郁的香气且质脆多汁，日产量在3000公斤左右。
河南香椿采摘时间
河南盛产遂平香椿，成熟时间是4月份前后，这里的香椿芽体肥嫩、质地厚重，入口后味道鲜嫩、肉质细腻，口感极佳。
河北香椿采摘时间
河北石家庄是香椿的主要产地，盛产鹿泉香椿，这里的香椿也是在3-5月份的时候进行采摘，这种香椿芽梗质鲜嫩，颜色呈紫褐色。
山西香椿采摘时间
山西香椿在4月份前后进行采摘，盛产孙家湾香椿，这里盛香椿的产量高，色泽绿油润，椿芽的香味十分浓郁。
不同品种香椿收获时间
香椿一般在3月份或者是9-10月份进行种植，我国的香椿会根据芽苞以及子叶的颜色，划分为红香椿和绿香椿，红香椿在10-11月份成熟采摘，绿香椿一般在7月下旬就可以成熟。
