核桃树的秋冬季管理主要有土肥水管理、修剪、病虫害防治和幼龄核桃树的防寒管理四部分。
一、各龄期核桃树的秋冬季土、肥、水管理
1.未结果树在落叶后、土壤封冻前深翻土壤并修筑树盘，一般深度为20～25厘米。施基肥以腐熟的有机肥为主，施肥量为25～50公斤/株，也可加入2～5公斤的过磷酸钙。在施肥时，可用环状沟施法，即在树冠外围挖宽20～40厘米、深30厘米左右的环状沟，表土和心土分开放置，挖好后将肥料填入，然后填入表土混匀，最后填入适量心土与原地面平。
2.初结果树落叶后、土壤封冻前深翻土壤、修筑树盘同幼树。施基肥以腐熟的有机肥为主，每株30～50公斤，加入2～5公斤的过磷酸钙，在施肥时可采用条状沟施法。在核桃树行间或株间，切树冠边缘相对的两侧，分别挖平行的施肥沟，沟宽20～40厘米、深30厘米左右，长度根据树冠大小确定。肥料和表土混匀后，最后用心土填到和原地面平。注意挖沟的位置要一年一换。
3.盛果期树落叶后、土壤封冻前管理方法同幼树。施基肥以有机肥为主，每株50～80公斤，同时每株配合施用2～5公斤过磷酸钙，在施肥时可采用放射沟施肥法。距树干一定距离由内向外挖3～6条宽20～40厘米、深30厘米左右的沟，由内向外逐渐加深，挖好后，把肥料和表土混匀后填入，最后用心土填至与原地面平。注意每年更换沟的位置。
以上所述施肥后要浇水以利于肥料的吸收。
二、各龄期核桃树的秋冬季修剪
1.幼树整形。主要是培养好树体骨架，打好基础，迅速扩大树冠，促使提早结果，早期丰产。我们常用的树形就是小冠疏层形，这种树形中心干明显，定干80厘米，主枝6～8个，分3层上下错落着生在中心干上，第一、第二层间距80厘米，第二、第三层间距70厘米，第一层主枝各选留2个侧枝，第二层主枝各选留2个侧枝，第三层主枝各选留1～2个侧枝。
2.初结果树修剪。核桃树定植后2～3年或5～6年，进入初果期。此期修剪的主要任务是按树形要求继续培养主、侧枝，使骨架牢固，长势均衡，并有计划地配备结果枝组。此期的核桃树应严格控制背后枝。尽量多留辅养枝以补充空间，增加早期产量。对于辅养枝的修剪要去强留弱，或先放后缩、放缩结合使其多结果。对于此期的徒长枝，修剪时应疏除。对非骨干性的枝条，应疏强留弱，增加营养面积，待树势缓和后再逐步去掉。
3.盛果期树的修剪。对盛果期树主要是调节营养生长和生殖生长的关系，改善树体通风透光条件，培养枝组时可采用“先放后缩”和“去背上枝，留斜生枝”的修剪方法，而且在此期对于徒长枝可适当培养为结果枝组，延长盛果期。在此期修剪应特别注意防止结果部位外移形成内膛光秃，所以当主枝不需延伸时，可反复换头，防止向外扩张，结果枝组应做到大中小配置结合，分布均匀，使大的结果枝组分布于里侧，小的靠外，树下多、树上少，树冠靠外不密、靠里不空，距离适当可保持0.7米左右。对于中长结果枝组连续结果力强，不宜短截。
4.衰老期树的更新复壮。此期核桃树小枝干枯严重，外围枝生长量明显减弱下垂，树冠缩小，有大量“焦梢”现象，从而产量显著下降，及至绝收。此期应及时进行更新复壮。更新复壮时，可选择健壮的主枝，保留50～100厘米长，将其余部分锯掉，发枝后，在每个主枝上选留位置适宜的2～3个健壮的枝条培养成一级侧枝。也可以进行枝组更新，对衰弱的大、中型结果枝组重回缩到健壮分枝处，促发新枝；小型枝组去弱留壮，树冠内新生的健壮枝及徒长枝，尽量保留培养成各类枝组。还可以进行侧枝更新，在要保留的每个主枝上，选2～3个位置适宜的侧枝，在每个侧枝中下部长有强旺分枝的前端或上部剪截。对枯梢枝重剪，促其从下部或基部发枝，以代替原枝头。疏除所有的枯枝、病枝、下垂枝。
三、各龄期核桃树的秋冬季病虫害防治
秋冬季树木进入越冬期，也正是病虫害预防和防治的重要时期，抓住这一季节进行防治，能起到事半功倍的效果。其防治方法有：①秋翻。结合深翻拣出土中的核桃举肢蛾幼虫，集中消灭。②清园。秋冬季及时剪除病虫枝、干枯枝集中烧毁，并做好清园工作，减少病虫源。③树干涂白。树干涂白可有效防治核桃树腐烂病、云斑天牛和核桃瘤蛾等病虫害，其配方为：硫黄粉、石灰、水按1：10：40的比例配制。④刮除病斑。秋末用刀刮除感病树皮，并涂抹过氧乙酸、福美砷液等防腐剂，防治干腐病等病害。
四、幼龄核桃树的防寒技术
由于核桃树枝条髓心大、含水量高、抗寒能力差，在北方比较寒冷、干旱的地区容易遭受冻害，造成枝条干枯。因此，为保证幼树的正常生长，防止冻害，应加强冬季防寒工作，减轻危害，对1～2年生核桃树落叶后(一般在11月中旬至12月上旬)即可进行防寒措施。最常用和最有效的方法就是埋土防寒法，即将整个树体向嫁接口反方向一侧弯曲，覆土30厘米，在来年土壤解冻后发芽前除去覆土。
当然对有些不耐寒的品种有可能树势稍大还发生冻害，此时埋土防寒已不适用，可采用在侧枝或是新生枝上涂聚乙烯醇的方法。一般将聚乙烯醇：水按1：15～20的比例进行熬制，先将水烧至50℃左右，然后加入聚乙烯醇(不能等水烧开后再加入，否则聚乙烯醇不能完全溶解，溶液不均匀)，随加随搅拌，直至沸腾，然后用文火熬制20～30分钟后即可。待温度降到不烫手后使用。
