双孢蘑菇色白质嫩，肉质鲜美，营养丰富，是人们喜爱的菌类之一。当前栽培双孢蘑菇所用的菇房、日光温室或塑料大棚等设施造价较高。为进一步提高菇农经济效益，寻求一种更经济实惠的栽培方法，我们设计推广了小拱棚栽培法，通过两年来的大面积实践，我们认为此法造价低（每600平方米只需500-600元），产量高，效益好。
一、小拱棚建造
建棚应选在交通便利，背风向阳，地势高燥（利于冬季保温），排灌方便，场地开阔，通风良好的地方，且要远离禽舍和垃圾场所。小拱棚宽2.5米、长40-60米，中间高1.5米。棚内纵向做成2个畦床，床面宽1米，中间留50厘米宽作走道，下挖40厘米深，挖出的土放在床上。两小拱棚中间留50厘米宽作为走道或排水沟。用直径2-3厘米的竹子或竹片作拱形骨架，间隔1米，中间和两侧分别纵向连接以加固棚架。拱架上覆厚膜，覆膜时应注意采用三块膜法，即床两侧底部各先覆1米宽的膜，下部埋入土中20厘米，上面用3.5米宽的膜呈覆瓦状压紧两侧的膜。通风时，可打开底部通风口通底风和打开两块膜间缝隙通腰风。棚两端分别用三块薄膜封口，可分别打开上部、中部、下部薄膜进行通风。棚外两侧竖立玉米秸或高粱秸，中间覆盖麦秸遮阳。
二、栽培技术要点
1、二次发酵法堆料。堆料应在7月底至8月底，播种应在8月中旬至9月底，收菇在10-12月。为了保证双孢蘑菇生长后期对温度的需求，栽培时应选择低温品种。培养料配方：麦草或稻草1000公斤、鸡粪和猪粪1000公斤、过磷酸钙20-25公斤、石膏粉15-20公斤、生石灰20公斤、尿素10公斤、草木灰20公斤。⑴第1次发酵（前发酵）。先将麦秸浸泡至含水量达70%左右，粪肥要晒干，提前打碎、堆闷2-3天，并喷药杀虫。一般将料堆成长方形，宽1.8-2.0米、高1.5-1.8米，顶部为龟背形。先堆一层麦秸，厚20厘米，再撒一层粪肥及辅料，以后一层麦秸一层粪肥及辅料，建堆至所需高度。从第3层起，视水分情况，边堆边加足水分，一般下层少加，上层多加。最上层用于麦秸或草帘盖好，遇雨天要盖上塑料薄膜，雨后揭掉，以利通风。建堆后第6天进行第1次翻堆，再过5天进行第2次翻堆，以后每3-4天翻堆1次，共翻堆4-5次。每次翻堆时还要视料情况补足水分，以保证发酵的质量。⑵二次发酵（后发酵）。进料前应先对棚内消毒1-2次。将第一次发酵料迅速移入棚内一个畦床上（应在1天内完成），使棚内温度迅速上升到50-55℃，维持3-5天，然后进行大通风换气降温，待温度降至28℃以下时，调节堆料pH值及含水量至适宜，即可把堆料在畦床上铺开，厚度20-25厘米，待播。
2、播种及播后管理。采用麦粒菌种。撒播方法：每平方米用2瓶菌种，先把1/3菌种撒在培养料表面，然后用干净粪叉轻轻抖动，让菌种落入培养料中层，再把2/3的菌种撒在表面，把料面整平，适当压实，接着床面覆盖报纸或塑料膜。播种后要加强温湿度管理，促使快速发菌。可通过增加覆盖物、洒水、通风等措施，把料温控制在20-26℃，空气相对湿度保持在60%-80%，pH值控制在7左右。当菌丝吃料1/2时，应将料撬动一下以便通气，促进菌丝生长。20天后菌丝可基本长满培养料。
3、覆土及覆土后管理。覆土材料按下述配方配制：每4立方米肥土加入粉煤渣0.5-1立方米、过磷酸钙17公斤、石膏17公斤、发酵麦糠50公斤、石灰15公斤、水适量。在覆土前3天把料拌匀，喷药后用塑料薄膜覆盖24小时，调节pH值为7.5-8。当菌丝长满料的2/3时，选晴天覆土3厘米厚，3-4天内用轻喷勤喷的办法调湿，5天后，当菌丝爬上粗土时覆细土1.5厘米厚，之后2-3天用轻喷勤喷方法调湿，喷水后要及时大通风。保持温度22-25℃，空气相对湿度80%-85%。
4、出菇及出菇期管理。覆土后15-20天，温度控制在14-18℃，空气相对湿度保持90%左右，以控制菌丝生长，促进原基形成。此时应重喷结菇水，每天2-3次，每次每平方米喷0.8公斤水，夜间连喷2次，喷水后大通风。此后3-5天，温度应控制在15-20℃，促使子实体形成。待子实体长到大豆粒大小时，再喷1次保质水。子实体长到2-4厘米高时采收。采后停水1-2天进行清床补土，然后调湿，喷转潮水。为使子实体生长健壮、高产稳产、增强抗病性，在子实体生长期间要适当追施蘑菇健壮素1号、2号肥。
