沙姜生芽了也是可以吃的，发芽了代表影城成分开始减少了，但是主要的成分是没有收到破坏的，所以沙姜生芽了也是可以吃的。为了避免沙姜发芽，沙姜可以用罐装，把新鲜的姜洗干净以后放进盐罐里，能保存时间长一点，食用起来也方便，还可以用酒泡，需要把沙姜的皮去掉，放点白酒密封起来，也是可以起到长时间保存的效果。
沙姜功效与作用
沙姜具有促进血液循环，养胃健脾的功效，还可以治疗胃痛，腹泻等，还有一些人用沙姜来促进血液循环，疏通经络，我们要注意的是，因为沙姜比较脆嫩，还能当用做辅助的食物。
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