醋中不仅含有多种氨基酸，而且含有甘油、醛类化合物和各种盐类。将醋喷到蔬菜上以后，能加快叶绿素的含成，提高光能利用率，增强吸收养分的能力，增加有机物的积累，加速叶面增长和果实膨大，从而提高蔬菜的产量和质量。
具体方法是：叶菜类从定苗到收获喷4-5次为宜，番茄、黄瓜在开花挂果前喷3-4次，每次间隔10天左右。喷洒的浓度：早春气温低、蒸发量小，以250-300倍液为宜；初夏至秋末气温高，蒸发量大，宜用300-500倍液。喷洒以晴天下午3时左右为好，这时叶片对醋液吸收快，利用率高，效果好，每次喷洒，配好的醋液要随配随喷，均匀地喷洒在蔬菜叶片上，以不滴水为度。
