一般挖冬笋是在每年11月份左右开始的。冬笋是在立秋节气以后才开始发育的，然后才开始经过漫长的生长，等到冬天的时候就差不多可以采挖了。所以一般挖冬笋会在霜降后开始的，一直持续到次年的立春节气。因此，挖冬笋选择在11月份最适合不过了。
冬笋什么时候采挖
冬笋的采挖时间：阳历的11月份，农历的9月份。
眼下正值冬笋的采挖忘记，很多人都喜欢去挖冬笋，在收获冬笋的同时，我们还可以亲近大自然同时锻炼了身体。
而且，冬笋肉质细腻鲜美，挖冬笋欢乐多多。可挖冬笋要选正确的时间季节去挖，否则可能会影响来年冬笋的生长。
冬笋采挖时间讲究
挖冬笋的时间上的讲究还是挺多的，“九前冬笋逢春烂，九后冬笋清明旺。”这句老话相信很多喜欢采挖冬笋的朋友都是知道的。
这句话的意思，讲的就是将冬笋的采挖时间的问题。意思是说冬至以前的冬笋一般是不会长成竹子的。一般，只有冬至以后萌发的冬笋才能够长成竹笋。
所以我们采挖冬笋的时候最好是在冬至以前进行。因为这段时间采挖的冬笋，一般不会对竹子的后期生长造成影响。
其实，每年的十月份开始冬笋就已经开始生长，并且生长的速度非常的快。所以11月附近的时候采挖冬笋非常适合。
冬笋最早几月有挖
冬笋春笋本为一家，冬笋是竹子的婴幼儿时期，属于竹子在娘胎当中。每年的12月份后的冬笋是最早可以采挖的，这个之后长出来的一般都会长成竹子，所以过了这个时间段最好不要去采挖冬笋了。
冬至以前萌发形成的冬笋，只有少数能转化成春笋。没有挖掉的大多数都会腐烂，这是采挖的主要部分。而冬至以后形成的冬笋，大都能转化成春笋。待到春暖花开，竹笋就会破土成竹，这样的我们就不要去挖了。
