大姜开花就如土豆、红薯、竹子开花一样，貌似诡异，实为一种自然现象，只是开花的原因由多种原因促成而已。其中从源头说来，大姜本来就是要开花、结籽的。其原本野生宿根草本，当块茎长到一定的成熟度，且到了开花的季节，自然是要开花结籽，繁衍后代的。
生姜开花（图）
一、大姜开花怎么回事
其实，从源头说来，大姜本来就是要开花、结籽的。其原本野生宿根草本，当块茎长到一定的成熟度，且到了开花的季节，自然是要开花结籽，繁衍后代的。
只是它“走”出雨林后，人们发现利用其块茎更容易成活，生长，且花开前采挖品质更好，遂缩短其采收时间，不待其开花便开始采挖了。周而复始，无形中给人们造成了大姜不开花的假象。
二、具备了适宜开花的条件
任何植物，当土壤、光照、温度、水肥、成熟度、时间点等没有达到其适宜开花的条件，都不会很好地开花，甚至会出现不开花。大姜亦如此。
如今，大姜开花了，那可能就是促其开花的各项条件都得到了满足，具备了开花的条件。
三、生姜品种原因
大姜开花的原因还有另一个原因，即品种原因。
据说姜是分两种的。一种即我们常食的食用姜，它是做为一年生蔬菜种植的，是不待开花就必须采收的。如此，年复一年，便似失去了开花的功能，几乎看不到它开花了。
另一种姜叫姜花，这种姜不仅姜块可食用，而且是要开花的，开花后采收也不影响茎块的品质，但这种姜可能是产量不高或别的什么原因，少有人种植。
当然，这听起象是在道听途说。但在许多作物不断被发现、研发的今天，是极有可能的。
四、特殊原因
还有一种说法是：姜是不开花的，除非特别的原因。如土壤太过瘠薄或碱性太重、气候温度引起、栽植太晚等。但这些说法似不符合草本植物生长繁殖的特性。
因为草本植物大都具有适应性强、适生范围广，易开花，且繁殖能力特别强等优点的。
