根据不同地区的土壤状况以及不同品种的葡萄冬季施肥时，应注意控制施肥量以及施肥方式。
一般在秋末冬初时对葡萄进行施肥，采用条沟或环状施肥方法。此时施肥主要以农家肥为主，一般鸡粪、鸭粪、牛粪等都可以，需要注意的是农家肥要充分腐熟并且进行杀虫灭菌处理，施肥是在辅以适量的化肥，可使竖年葡萄萌发整齐。每亩的使用量一般为1.5吨左右，在农家肥里面可以按照40公斤/亩的比例添加磷肥。在一些鸭粪有稻草没有彻底腐烂的情况下除加磷肥外还需加适量氮肥一般在7.5公斤/亩左右。
大约在葡萄萌芽前的一周左右，需在葡萄施用硫酸钾型的复合肥15公斤同时加氮肥5公斤。在葡萄进入花后坐果期后花后坐果肥和膨大肥的使用量以30公斤/亩为宜，有些地区如果出现葡萄植株势弱时，需在施肥时增施加氮肥7.5公斤，磷肥15公斤，在大棚设施栽培葡萄的地区则需增加钾肥10公斤。
葡萄的每个生长阶段要施叶面肥，进入花前施药时可以加磷酸二氢钾及硼肥，在花后可以使用少量尿素。
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