冬脆蜜枣是山东省枣庄市核果类果树研究所选育的极晚熟、酥脆型、丰产型鲜食枣极品，其性状和效益远远优于目前发展的大雪枣、沾化冬枣和梨枣等枣品种，是投资少、效益高、无风险的高效种植项目。
一、冬脆蜜枣性状
该品种树势中等，树姿开张，树体较矮化，果实近圆形，平均果重30克，最大可达60克以上，果实大小均匀一致，成熟后果面光洁、鲜红亮丽、幽香四溢、其果肉嫩绿色、蜜甜爽口，酥脆多汁，含糖量32.2%，含水量65.4%，可食率93.8%，果实酥脆程度优于沾化冬枣，但比沾化冬枣果实大且丰产，该品种花期发育良好，花期抗干旱能力特别强，自然坐果率高，早果性强，当年定植，当年即可结果，3年生亩产可达2500千克。该品种不易发生采前落果现象，抗病、抗裂果能力强，我国南、北方凡适于枣树生长的地区均可发展，第一茬果在10月上中旬成熟，第二茬果在11月中下旬成熟，果实发育期130天，鲜果耐贮存，恒温条件下可贮存至元旦、春节上市。
二、栽培技术要点
1、建园。株行距2米×3米，每亩栽111株，起垄高畦栽培，垄高20-30厘米，选壮苗，栽植后覆盖地膜。
2、整形修剪。树形以小冠疏层形最为理想，主干高度50-60厘米，第一层选留三个主枝，第二层选留二个主枝，第一层主枝距离第二层主枝约50厘米左右，第三层选留一个主枝，距第二层主枝约40厘米左右，夏剪以枣头摘心、抹芽和拉枝为主；冬剪以疏枝、短截为主，以控制树形，改变通风透光条件，保持适宜的结果枝数量。
3、肥水管理。施肥以秋季施有机肥为主，亩施农家肥4000-5000千克，生长季节特别是开花期至果实膨大期，每隔10-15天喷1次叶面肥，以提高坐果率、促进果实膨大和提高果实品质。
4、病虫害防治。萌芽前喷3波美度石硫合剂，以杀灭越冬菌源及虫源；萌芽初期喷20%的杀灭菊酯1000倍，防治枣步曲幼虫和桃小食心虫；坐果后至果实膨大期每隔15天喷1次波尔多液或25%的粉锈宁可湿性粉剂1000倍，防治枣锈病。
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