在人们饮食讲保健的今天，利用祖国传统的中药材提取食品添加剂，发展前景广阔。
中药材及形成的中医体系是祖国传统宝贵遗产，它历史源远流长，资源得天独厚，被国际上称为中华四大国粹之一。在漫漫几千年历史中，先人们"药食同源"、"药膳"等理论和实践为今日的添加剂和保健品生产奠定了良好的理论基础。中药材许多品种具有滋补、祛病、强身及副作用小的特点，这很符合
现代人追求绿色、崇尚自然、防病为先的消费潮流。
据天津达尔美香料厂科研人员介绍，在我国加WTO以后，国外添加剂将大举进入，发展我国中药材提取物的添加剂，是提高国内添加剂行业竞争力的主要方面，一些品种还可以走出国门，进入国际市场。
采用现代化设备生产中药材提取物，可以避免作坊式生产及原料添加中出现的成分提取不彻底，营养受损、卫生指标低下的问题，在一些行业已取得较好效果。如甘草、含甘草甜素及甘草苦素，具有补中益气、泻火解毒、润肺祛痰等功效，从中提取出甘草流浸膏，不仅有保健作用，还能让食物增甜、增苦、增香。现代提取方法已能将这些作用进行分离，选择使用。专家提醒：中药材提取物添加在食品中，除了一般性食品外，有特殊适用人群的，应在医药专家指导下配方和生产，将好事办好。
摘自《农村农业农民》2001.4期
