养殖资料网收录动物养殖、植物种植及宠物饲养相关资料,如家禽家畜、水产、花木、瓜果蔬菜等,欢迎查阅!

酿酒葡萄过热后的冷思考

时间 : 08-21 投稿人 : 弥猴桃 点击 :

80年代以来,由于我国改革开放政策的实施,国民经济持续快速发展,人民生活水平逐步提高,葡萄酒行业也迎来了一个崭新的发展时期。这一时期的基本特点是:先进酿酒工业设备的采用和合资葡萄酒厂的建立,产品由过去以甜酒为主的格局转变为以干酒为主;从以配制为主的非纯汁葡萄酒转变为以100%的纯汁葡萄酒为主,涌现出了张裕、长城、王朝、龙徽等葡萄酒知名品牌和知名企业。但我国葡萄酒行业整体水平与国外相比,在生产和产品质量上还存在着较大差距,尽管原因很多,但根本性的一条就是酿酒葡萄的质量难以令人满意。

酿酒葡萄过热后的冷思考 | 瓜果种植

国内:单一品种难寻出路

1998年,原中国轻工总会做出了这样一个预测:1999-2010年,我国葡萄酒产量将从1998年的近30万吨增长到80万吨,市场需求将保持每年15%的增长率。一时间,有实力的葡萄酒企业纷纷建设酿酒葡萄基地,长城投巨资在怀涿盆地建起10万亩基地;张裕在得天独厚的国际葡萄酒城烟台发展了5万亩基地;王朝也在山东蓬莱和河北秦皇岛建起了万亩基地。到1999年,全国酿酒葡萄种植面积就达到了38万亩,产量也日益增长,然而截至2000年,全国葡萄酒厂一年连酿带灌,总产量还是突不破30万吨。酿酒葡萄产量的膨胀导致在现有需求状况下原料严重过剩。

在刚刚结束的第二届全国葡萄高效施设栽培新技术与观光葡萄园建设高级研修班专题讲座上,中国农业科学院郑州果树研究所孔庆山研究员就我国酿酒葡萄生产现状做了剖析,他说,我国酿酒葡萄生产在取得巨大成就的同时,也存在着较多问题,亦面临着严峻挑战。首先,我国酿酒葡萄育种、推广工作落后,近年来新发展的品种多为舶来品,缺乏自己繁育的新、特、优品种,仅有的几个品种花生产中也得不到广泛应用;其次,在栽培技术方面,国外在80年代已实现了葡萄修剪、病虫害防治的机械化,而我国目前还处在人工管理阶段,虽管理较为精细,但费事费力,生产成本较高,缺少国际市场竞争力;再次,在标准化方面,国外葡萄产业发达的国家无论在葡萄栽培和葡萄酿酒方面都制定有相关标准,以保证产品质量和市场竞争力,而我国在此方面则刚刚起步;第四,我国葡萄种植者多缺少商品生产意识,盲目追求产量,忽视质量,使产品构不成优质商品,缺少市场竞争力。90年代中期,我国的红、白葡萄酒比例还相对合理,后来,由于舆论的引导,我国红葡萄酒迅猛发展,使得刚刚形成的白葡萄酒原料基地处于濒临毁灭的边缘,这反映了我国葡萄酒业酒种结构不合理的一个方面。我国幅员辽阔,生态条件千差万别,每个优良酿酒葡萄品种都有一定的地域要求。建国以来,我国在葡萄良种区域化方面从未进行过全国性的系统研究,致使某一时期全国性的一窝蜂地上某个品种,事后某些地区因品种不适而又毁树,这一现象在当前也不无存在。

国外:“生态栽培”渐走俏

中国农业大学果树系罗国光教授指出,近20年来,我国葡萄产业发展迅速,已进入世界主要葡萄生产国前10名(据国际葡萄和葡萄酒组织统计资料),但与世界先进国家相比,仍存在相当大的差距,包括生产水平、产品质量、效率和成本等。在葡萄和葡萄酒的生产科研及组织管理方面,还有大量工作需要加强或改进。从世界范围看,酿酒葡萄品种仍是以传统的老品种为主,但是数十年来,世界许多国家的葡萄育种家通过长期精心的营养系选种工作,已获得许多优良的营养系或无性系,如霞多丽、赤霞珠。梅鹿辄、琼瑶浆等。优良的葡萄品种数以百计,但不同的品种有不同的生态适应性。世界先进的葡萄生产国都非常重视葡萄品种区域化。以罗马尼亚为例,其年产葡萄酒约67万吨,主要栽培11个优质白葡萄酒品种及6个优质红葡萄酒品种,并实行严格的葡萄栽培和品种区域化,葡萄酒的生产有明确分工,每一葡萄区都生产有适应本地区土壤气候条件的、有特色的葡萄酒;同时对酿酒葡萄的产量严格控制,一般每公顷仅约5-10吨,而且不提前采收,有时还要延迟,直到达到所需的成熟度。欧美国家对酿酒葡萄的品质k有严格要求,优良的酿酒原料需要积累足够的含糖量和含酸量,还要积累适当的色素、酚类物质和芳香物质。美国规定,酿造佐餐酒的葡萄应达到的白利精度为20-23度(干白或桃红)或对一23度(千红),这样,在葡萄发酵后可得约if%-13%的酒度。

欧美国家还普遍推行葡萄嫁接栽培,推广无病毒苗,在葡萄园的建立和管理(整形修剪、土肥水管理、病虫害防治等)方面,大都已形成稳定的规范化体系。近年来,随着有机农业的倡导,“葡萄生态栽培”越来越受到重视。其主要内容是以行间种草代替休闲,以行内覆草代替使用除草剂,在夏季割草2-3次,覆盖在行内,以减少土壤机械作业的破坏性影响,同时减少化肥的施用量,停止使用氮素化肥。试验证明,葡萄生态栽培在保护土壤结构、增进微生物群落和增加土壤有机质等方面有显著的优越性,并使葡萄产量和品质提高,生产成本下降。国际经验证明,积极扎实地展科学研究工作,大力培养高素质的科技人才,是解决葡萄酒生产问题的有力保证。搞好技术普及,健全生产资料(肥料、农药、机械设备等)供应和销售服务体系,保证生产着良好的生产效率和经济效益,这些都是不容忽视的关键问题。

运用新技术开拓新领域近几年来,我国酿酒葡萄生产存在过分追求产量的倾向,且已影响了葡萄原料的品质,在生产中常常可以见到,优良的葡萄品种,并未生产出优质的葡萄。为此,罗国光教授提出,在大力推广名、优、特品种的同时,以优质丰产为中心,实行“葡萄定向栽培”技术。所谓“葡萄定向栽培”就是产品规格一定、符合市场需要和技术要求明确的葡萄栽培。其特点是:第一,有明确的品质要求,注意商品性;第二,确定适度的丰产指标,不盲目追求高产;第三,采用比较规范化的栽培技术。天津王朝葡萄酒公司和青岛华东葡萄酒公司就在其原料基地上大面积推广标准化的整形修剪技术,已获得良好效果。

农业部科教司原司长、中国农学会葡萄分会会长费开伟研究员针对目前我国葡萄种植业存在的问题和传统观点提出了一些个人看法。

第一,效益第一、防止“过热”。目前仍有一些地方在规划酿酒葡萄基地时,习惯于片面追求规模,动辄计划发展几千、几万亩,并往往力求在“年内一气呵成。结果,苗木和定植质量很难保证,定植后才发现资金不足,无力搞好管理和培训,影响结果和优质丰产,同时,对大量结果后的贮藏、加工和营销又缺少思想准备和安排,届时果贱伤农,十分被动。第二,加强调查,防止“偏热”。由于信息不畅,发展时容易一哄而上,往往不惜高价购苗都去发展同一品种。目前,各地种植的酿酒葡萄多是赤霞珠和梅鹿辄,形成了全国葡萄一片红,有些地方的赤露珠价格已从每公斤3-4元降至0.80-l.20元,有的甚至无人问津。要特别强调的是,加工品种的种植面积必须与加工厂的能力相适应,否则农民将遭受巨大打击。第三,优质高效、防止高产。我们曾为我国高产葡萄园6000-8000斤的水平自豪过,总想高产高产再高产,不计成本,不计质量,保持“先进”水平。美国是葡萄生产大国,全国平均亩产也只有2300斤,法国和意大利分别只有1000斤和1240斤,他们为保证葡萄酒的质量,非常重视控制产量,明确以质量求效益。所以,“优质高效、适度丰产”是我们今后追求的目标。第四,加强区别,正确定位。各地区自然条件不同,应选择最适宜本地立地条件、能充分表现其优良特性的酿酒葡萄品种,形成本地的优质特色产品,以获得最佳效益。第五,注意标准,下决心联合。现在有很多优良品种,因栽培缺乏标准化,质量参差不齐,使优良的品种并未生产出优质的葡萄。再有,我国地少人多,小农户的实力单薄,劳动生产率低下,为了在新形势下求得生存,取得更好的效益,全国的专业户、企业家、农村带头人不要只满足于个人的出色成就,要敢于带头把周围的农民组织起来,共同致富,毕竟个人的能力再大,长期应付大市场的风云变化,还是有可能被击败致伤的。

《中国食品报》

相关文章

  • 进入五月份 葡萄该咋管
    进入五月份 葡萄该咋管

    常规栽培(露地栽培)与避雨栽培树体管理(1)主梢摘心与处理副梢。树势旺盛的在初花前5—7天进行,树势中庸或偏弱的在初花前2—3天或初花期进行。(2)结合主梢摘心疏除部分过密新梢。(3)绑扎部分新梢—预备枝、交叉枝、延长枝优先绑扎。病虫害防治(1)初花前至初花期用一次防治灰霉病的杀菌药加防治透翅蛾的杀虫药,落花期至终花期...

    1258 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 特早熟西瓜育苗技术
    特早熟西瓜育苗技术

    合肥地区特早熟西瓜育苗最适时期在元月至2月上旬。由于播种期提前,育苗条件和技术管理要求更高。笔者现将4年来的育苗经验及技术介绍如下。一、品种选择。可选用特小凤、早春红玉、京欣1号等早熟品种。二、营养土配制。选择疏松、肥沃无病源的土壤,可于9月底10月初集中成堆,以每方土加25千克自制混合肥,拌匀堆沤,每2-3周翻倒1次...

    2330 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 青李子什么时候上市,成熟时间是几月份?
    青李子什么时候上市,成熟时间是几月份?

    青李子一般在3月份开始上市,但是大量成熟采摘时间是在6~7月份左右。青李子树种植三年后才能结果,早熟的青李子生长周期是2个月,晚熟的品种则需要三个月,一般5月份左右开始结果。 青李子的生长周期 青李子的最佳种植季节是秋季和春季,如果是在南方最好在秋天的10月份左右种植,更利于树苗生长,北方在3-4月最佳。 青...

    2114 果实成熟 青李子采摘时间 青李子什么时候上市 青李子成熟收获
  • 沙果是什么季节的水果?沙果的功效与作用
    沙果是什么季节的水果?沙果的功效与作用

    一般来说,沙果属于秋季的水果,成熟时间是在每年的9-11月份,它的样子非常像是苹果,但是个头比较小,主要分为早熟和晚熟两种类型,常见的沙果品种有串铃、山里红、小葡萄、李子等。吃沙果季节 沙果这种水果在秋季吃是最好的,可以洗干净后直接吃,口感酸甜,富含蛋白质、粗纤维、多种维生素,有着生津止渴、清热明目的功效。...

    1693 水果科普 沙果是什么季节的水果 沙果是几月份的水果
  • 草莓苗夏季如何管理
    草莓苗夏季如何管理

    草莓性喜凉爽,不耐高温干旱,若夏季管理不善,植株便会出现严重生理失调,甚至造成大量死亡。草莓越夏管理主要措施如下:1、灌水保湿,遮荫降温。草莓根系浅,抗旱力弱,叶面积大,蒸发旺盛,如不勤灌水,保持土壤湿润,极易引起茎叶枯萎死亡。因此,当地面露白龟裂时,有灌溉条件的地块,应在夜间沟灌,水渗透苗地后停灌,排除沟内积水;无灌...

    1246 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 温室大棚果树施肥有技巧
    温室大棚果树施肥有技巧

    一、温室大棚内最好不要大量施用没有腐熟的饼肥。二、冬季在温室大棚里不要施用硫铵。施用后局部容易发生高温和高浓度的氨和有机酸,容易烧根。其次禁止施用碳铵,碳铵是生理酸性肥料,施用后会增加土壤的酸性,破坏土壤结构。三、干旱条件下,温室大棚果树应该谨慎施肥。在水分不足的情况下施肥,不但肥效不能充分发挥,而且会使土壤溶液浓度骤...

    1500 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 草莓繁苗技术要点
    草莓繁苗技术要点

    1选地繁苗田应选择保水、保肥性好、排灌方便、土壤肥力较高的未种过草莓、茄科类作物、微酸性的地块较好。2整地与作墒整地前亩施优质腐熟农家肥2000-3000千克,再每亩加入3%劈地虎颗粒剂每亩3千克,与农家肥混合均匀后撒施,翻犁到耕作层防治地下害虫,旋耕后作成2.3米的双合墒,单墒1米,中间留30厘米的过道,沟宽、沟深各...

    578 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 防治苹果霉心病如何“药到病除”
    防治苹果霉心病如何“药到病除”

    近期,山东、山西、陕西等果区迎来开春后的又一场降雨。这场春雨有利于果树的前期生长,对发芽、抽梢、增加前期叶面积和幼果膨大,提高产量及今年的花芽分化都有好处。尤其是干旱少雨灌溉条件差的果园,更是很好的补墒时机。但是春雨过后,一定要注意苹果的霉心病和赤星病等病害的防治。苹果霉心病又称心腐病、果腐病。发病的早中熟苹果在成熟采...

    743 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 全球红葡萄的栽培与管理
    全球红葡萄的栽培与管理

    一、最佳物候条件种植全球红葡萄的最佳物候条件为:无霜期在170天以上,≥10℃的有效积温在3000~3600℃,年日照时数2600~2800小时。其适宜疏松的砂壤土和轻壤土,pH值8.2以下。整个生长期中4~9月平均相对湿度不低于42%,浆果生长发育期湿度不低于40%。二、苗木标准具备3~5个以上饱满芽,主根长15~2...

    744 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 西瓜花后管理三大措施
    西瓜花后管理三大措施

    人工辅助授粉西瓜开花结果期如处于低温多雨季节,座果则较困难。一方面,低温阴雨天气不利于蜜蜂等传粉昆虫出来活动;另一方面,雨水多,极易冲去雌花柱头上的花粉或使花粉破裂而失去发芽能力,难以完成受精过程。因此,此时进行人工辅助授粉十分必要。具体做法是:根据当地的天气情况,在降雨之前的下午或傍晚,将翌日开放的雌花和雄花用纸筒套...

    1347 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 春季果树精心护理方案
    春季果树精心护理方案

    一年之计在于春,春季是一年中水果生产最关键的时节,护理的好坏事关全年收成好坏。春季也是果树病虫害的多发时期,所以我们要在春季抓住果树病虫害防治时机,保证果树增产。柑桔处于春梢萌芽期,以施好芽前肥为重点,抓好柑桔疮痂病防治、整修桔园排灌系统、勤松土除草等春季桔园管理工作。全面开展新发展桔园的春植工作。杨梅处于开花期、春梢...

    2255 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 高温暴雨和冰雹,果树咋应对?
    高温暴雨和冰雹,果树咋应对?

    对于雷雨、冰雹这样的天灾,目前还没有很好的方式预防。虽然不能阻止雷雨、冰雹的发生,但可以积极学习雷雨、冰雹过后的果园管理措施,使自家果树尽快从灾害中恢复过来,减少损失。清理果园,减少病原。一是及时清理果园内沉积的冰雹、残枝落叶及落果等。对于雹灾过后有淤泥、积水的果园,应及时排出积水,清除淤泥,露出果树枝干;二是对皮裂枝...

    2437 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 广州产什么水果?广州主产水果大全
    广州产什么水果?广州主产水果大全

    广州盛产的水果有芒果、杨桃、荔枝、香蕉、木瓜、白榄、乌榄、黄皮、菠萝、石榴、龙眼、杨梅等品种,所产的水果是很多的,特色水果有萝岗甜橙、密石红柿、万顷沙香蕉、鹰嘴蜜桃、增城荔枝等,比较出名的水果就是萝岗糯米糍荔枝,产地在广州市萝岗区。广州产什么水果 广州所处地区是亚热带季风气候,这里温暖多雨、光热充足,适合在这里种植的水...

    2148 植物产地 广州产什么水果 广州盛产水果
  • 皇帝柑一年四季都有吗,什么季节最新鲜?
    皇帝柑一年四季都有吗,什么季节最新鲜?

    皇帝柑一年只结果一次,在每年的7-9月份上市,不是一年四季都有。皇帝柑在每年的9-10月份开始陆续成熟,这时属于初步成熟期,很多果子甜度不高,到了11月份,果子糖分会提高,这时的皇帝柑最好吃。 皇帝柑的果实,味道大多酸甜,它的树皮、叶、花、种子都可以入药,具有生津止渴、降压降脂、祛痰平喘等的好处。 皇帝柑在每年的9...

    364 果实科普 皇帝柑一年四季都有吗
  • 防寒巧管理 草莓好越冬
    防寒巧管理 草莓好越冬

    如何覆盖保温入冬以来草莓便逐渐进入休眠期。草莓根系较浅,冬季只能耐-8℃的低温和短时间-10℃的气温,温度再下降就会发生冻害,严重时植株死亡,造成经济效益下降。北方栽培草莓越冬防寒措施主要是覆盖保温。越冬覆盖防寒又保墒,利于草莓的生长。但如果覆盖防寒效果不好,则表现萌芽晚、生长衰弱、产量明显降低。覆盖时间每年初冬,当草...

    2641 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码: