霜降前后正是大姜收获季节，眼下山东等地大姜价格已跌到1.6元/斤，不少姜农不舍得抛售，开始选择贮藏大姜。但根据往年经验，大姜在贮藏期间病虫害较多，如果不及时防治，将会造成不小的损失。
据张立宁老师介绍，贮藏生姜多采取地窖储存和冷库储存两种办法。不少姜农都建有自己的姜窖，分土井、土窖、山洞、砖窖。为防止病菌侵染，在大姜采收时，首先应对大姜进行严格的挑选，凡用于贮藏的大姜应选择大小整齐、质量好、无病害的健壮姜块，剔除受冻、受伤、干瘪、有病和受雨淋的姜块，受霜冻的姜不能入窖。贮藏初期因姜块呼吸旺盛，窖内温度较高，不要开始就将窖口完全封闭，要保持一个阶段的通风。贮藏初期的姜脆嫩，易脱皮，要求温度保持在20℃以上，窖口需放置遮阳物，防止阳光射入。
瘟病是生姜在贮藏中的重要病害。它是一种传染性贮藏期病害，贮藏中一旦条件适宜，就开始传染蔓延。患病的姜块灰暗无光泽，切开有黑心或黑形，颜色越深，病情越重。防治方法：采收后如果天气条件成熟，应先置于阳光下暴晒1-2天，杀死病菌和晒干表皮。让种姜多蒸发掉一些水分，以防因水分过多入窖后发热腐烂。贮藏期间，应随时检查，发现瘟病及时清理，以免传染。贮藏前，严格剔除病姜。种姜要选择健壮，色泽纯正，无病斑，无损伤，品种特性典型的整块生姜做种。
霉菌病在大姜表面出现一层黑斑块或烂皮，在块茎受伤、环境适宜的情况下特别容易发生。随着病情的发展，白霉菌和黑霉菌逐渐向块茎内渗透。防治方法：提前搞好贮藏窖的消毒。目前常用的消毒方法是烟熏和窖内撒施一定量的生石灰两种方法，简单易行，效果都很好。
另外防止冷害。大姜贮藏中，由于冷热不均，通风不当，冷空气突然进入贮藏室，使大姜受冻。受冷害后的大姜易出水，很快就变质腐烂。防治方法：注意天气的变化，加强防冻保暖措施。最低气温下降到8℃左右时，在姜窖上面盖一定的草苫进行保温，开始盖5-7厘米厚，以后随温度的下降逐渐加厚，最后盖上泥土。可保证大姜安然过冬。
虫害主要有异型眼蕈蚊，眼蕈蚊是大姜在藏期间的主要虫害。调查发现，因广大农户在收获大姜时比较匆忙，姜块表面残留的部分泥土可能携带异型眼蕈蚊，另外，大姜入窖的方式落后，贮藏大姜的处理方式简单，使得井窖中异型眼蕈蚊的发生较重。在井窖中，由于其常年温度都在15℃-20℃，适宜于异型眼蕈蚊的发生，其幼虫蛀咬姜块，进而导致患部腐烂，失去商品价值。
防止眼蕈蚊，首先要做到在田间及时发现并铲除受异型眼蕈蚊为害的植株，避免收获时将其带入井窖；二是提前做好井窖的清洁和喷洒消毒工作。可用1.8%阿维菌素乳油对水15公斤，均匀喷洒在井窖内的细沙及墙壁上，湿润即可。另外还要注意姜块的入窖排列方式，以一层姜一层细沙为宜。三是待姜块入窖完毕后，要封死窖口，防止成虫飞入产卵。
