养殖资料网收录动物养殖、植物种植及宠物饲养相关资料,如家禽家畜、水产、花木、瓜果蔬菜等,欢迎查阅!

苹果酒的酿造

时间 : 11-06 投稿人 : Richard 点击 :

原料选择:选择无销售价值的残、次、落果作原料。出汁率高和糖酸含量高的品种如国光、红玉、富士等优先采用。

苹果酒的酿造 | 瓜果种植

清洗:首先将苹果放入1%至2%稀盐酸溶液中浸洗,去除农药污染。然后用清水冲刷洗净,彻底清除泥土、杂物等,烂果尽量除去腐烂部分,最后取出晾干。

破碎榨汁:将清洗并晾干的苹果送入打浆机中粉碎。为了避免打破种子,应合理调节打浆机刀片间距离。将破碎后的苹果块、汁液等放入陶瓷缸中静置10至12小时。然后用每平方厘米26千克的压力压榨。最后用消过毒的纱布过滤得到果浆。

调液:取得果汁后立即通入适量的二氧化硫气体,使其在果汁中的浓度达到75毫克/千克,然后调整果汁的糖、酸含量分别为10%至14%和0.4%至0.6%。

接曲发酵:按质量比(调液后的果汁与酒曲比例为100:7-10)接种酒曲(或酒糟、酵母液等),然后在环境温度28℃-32℃下发酵。数小时后即能听到类似蚕食桑叶般的沙沙声,同时可见果汁表面泛起泡沫。若环境温度过低(10℃以下),需3-4天才能见到发酵的反应,且反应不强烈。完成发酵过程至少需2周以上。发酵结束后,液体上部澄清无渣,闻之有酒香味,此时酒精含量一般能达到10%左右。最后将上部清液倒入贮桶中进行后发酵,此过程大约需一个月的时间。发酵结束后再通入二氧化硫气体使其含量达100毫克/千克,能有效防腐。

陈酿:首先要在半月之内将入桶新酒的酒精含量由10%调整到18%至20%,然后在20℃以下陈酿,半年后即可得到成品苹果酒。

相关文章

  • 草莓新芽萎蔫、青枯怎样管理
    草莓新芽萎蔫、青枯怎样管理

    答:杨凌老科协咨询专家、西北农林科技大学研究员李省印回复说,疑似是丝核菌芽枯病,由不完全菌亚门真菌的丝核菌引致,温暖潮湿环境下易发病。建议发现病株后,及时与病土一起拔出烧毁。合理密植,科学灌水,雨后及时排水,保持通风。发病初期,可选择以下药剂按包装说明的喷雾浓度进行灌根防治:多抗霉素或吡唑醚菌酯、醚菌酯、嘧霉胺、苯醚甲...

    2645 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 无花果八月份管理应注意哪些事项
    无花果八月份管理应注意哪些事项

    1、此期雨水较多,杂草生长旺盛,草长至50厘米时,留高10厘米,及时割草防止荒芜。2、加强病虫害防治。此期发生的虫害有桑天牛、黄刺蛾、金龟子、蝉等,病害有炭疽病、叶斑病、枝枯病、果锈病等,应及时防治。3、应做好秋果采收。无花果适于充分成熟,分次采收。当果顶上小孔逐渐裂开,果皮上网纹明显已见,此时采收风味最佳。(来源:农...

    1802 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 樱桃夏季如何调控树势
    樱桃夏季如何调控树势

    樱桃属于旺长型果树,一年当中只有短短几个月是消耗树体内的养分,大多数时间处于存储养分阶段,且顶端优势特别明显,生长过旺,花芽数量较少,影响来年樱桃的产量,那么夏季如何调控樱桃的树势呢?樱桃夏季如何调控树势?一、科学施肥樱桃幼树需要经过3-5年才能结果,前几年见不到效益,农民往往不舍得投入,只简单的施一些尿素、碳铵、硝酸...

    660 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 葡萄为何频繁落花落果?
    葡萄为何频繁落花落果?

    1、品种特性如巨峰品种在遗传上有胚珠发育不完全的特性,胚珠异常率高达48%,且其花丝向背面反卷,不利于授粉。有的品种是雌花结构有缺陷,有的是雄蕊退化,雌能花品种授粉树配置不合理,都会造成落花落果。2、树体贮存营养不足葡萄的生长前期树体贮存营养不足,使得不完全花期增多,胚株发育不良,花粉发芽率低,造成落果。由于葡萄的花量...

    2099 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 秋季要抓紧防治 青枣白粉病
    秋季要抓紧防治 青枣白粉病

    秋季是青枣白粉病发生为害最严重的时期,在叶片上布满白色粉状物霉层后,叶片失绿黄化,幼果皱缩脱落,树势严重衰退,果实不能膨大,无法着色成熟,含糖量低,果味淡,色泽差,产量和品质都明显下降。所以,在秋季,要抓紧防治青枣白粉病,以保护叶片,促进坐果,促进果实膨大和着色,提高产量,改善品质。具体防治方法:在秋季,注意检查青枣的...

    1905 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 三七多久成熟,生长期是多长时间才熟?
    三七多久成熟,生长期是多长时间才熟?

    三七属于多年生植物,在种植之后,大概需要生长三年才能成熟,种植的时间越久,它的个头也就越大,质量也会越好,在进行生长的时候,需要有良好的肥水管理,尤其是水分,对于它的生长是极为有利的。 三七多长时间成熟 三七属于多年生植物,在种植之后,大概需要生长三年才能成熟,种植的时间越久,它的个头也就越大,质量也会越好,在进行生...

    1017 果实成熟 三七多久成熟 三七成熟时间
  • 高接后苹果树修剪注意五点
    高接后苹果树修剪注意五点

    苹果树高接换种成活后,接穗发枝多而旺,直立向上,其结果特点与幼树相近,即主要靠中、长果枝或腋花芽结果,其修剪方法为:1.开张骨干延长枝角度。延长梢往往垂直向上,枝粗且硬,应及时控制。开张角度至80~90度,令其水平直线延伸;如果实在拉不开,可用角度大的下位新梢或侧生枝代头,并将原头严加控制或削弱。2.轻剪长放。除骨干枝...

    2163 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 云南火龙果产地在哪里?
    云南火龙果产地在哪里?

    云南火龙果的原产地在西双版纳,除了云南很多其他地区也有种植火龙果,比如有广西、广东、福建等地区。云南属于热带季风气候,比较适合火龙果生长,想要提高产量,要在养护的过程中多补充光照时间,在天气好的时候尽量多让它晒太阳,可以促进火龙果的生长。云南火龙果生长地方 云南火龙果比较适合在温暖的地方生长,而且它是比较耐旱的,不喜欢...

    2629 植物产地 云南火龙果产地在哪里 云南火龙果主要产地
  • 早中熟苹果--泰山早霞
    早中熟苹果--泰山早霞

    由山东农业大学培育而成,系从苹果种子繁殖的砧木苗中选育出来,2007年通过山东省科技厅成果鉴定,属于极早熟品种。幼树长势较旺,成龄树树势中庸,树姿开张,萌芽力和成枝力较强。果实宽圆锥形,平均单果重138克,最大216克;果面光洁,底色淡黄,果面着均匀鲜红彩条,着色优者整个果面为鲜红色,极其美观;果肉白色,肉质细嫩。果实...

    903 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 农药效果不佳 原因究竟几何
    农药效果不佳 原因究竟几何

    种植户在使用农药防治病虫草害时,经常出现防治效果不佳的情况。在不明原因和未获得正确指导等情况下,他们常常会增加用药量、使用浓度、施药频率和重复用药,甚至使用高毒农药及其他禁用农药,以期达到更好的防治效果。这样做不但增加了用户的用药成本和人工成本,也给我们的农产品食品安全、环境保护和可持续农业带来压力。施药液量选用不当施...

    1078 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 无渣水果有哪些?
    无渣水果有哪些?

    无渣水果是指那些膳食纤维素较少,口感较为细腻的水果,无渣水果是很多的,常见的有榴莲、火龙果、耙耙柑、荔枝、黄皮、芒果、香蕉、苹果、奇异果、无花果、樱桃等等。 无渣水果是指那些膳食纤维素较少,口感较为细腻的水果,吃这种水果可以有效减少对于人体胃肠道的刺激,比较适合肠胃不好的人食用。 无渣水果是很多...

    2680 水果 哪些 水果科普
  • 海棠果是什么果?
    海棠果是什么果?

    海棠果是属于小苹果类型的果实,而海棠果是为蔷蔽科植物西府海棠的果实,此外海棠是优美的观赏植物,枝干可做苹果砧木,木材供雕刻,其花、根、果实均可人药,具有祛风湿、平肝舒筋等功效。 海棠果中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、矿物质等营养元素,适量的吃是有益于身体健康的...

    1894 什么 海棠果 植物百科
  • 5-6月核桃树的水分和幼果管理
    5-6月核桃树的水分和幼果管理

    水分管理时令特点。5~6月一般高温少雨,而此期间正值核桃树迅速生长和开花以及果实发育的阶段,需要大量水分,应通过灌水加以补充。灌水的时期、次数等根据气候情况、土壤含水量多少、核桃树生长状况而定。灌水的方法也要根据当地的水源条件和设备情况,进行浇灌、喷灌、滴灌等。灌水时间。在夏季干旱时灌1~3次水对核桃生长发育至关重要。...

    490 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 苹果到5月 管理抓5点
    苹果到5月 管理抓5点

    进入5月份,苹果已经开始进入膨大期,果树新稍进入旺长期,春稍的生长已进入加长生长期,因此,氮素代谢仍处于旺盛期。中下旬桃小食心虫老熟幼虫将破土而出,第一代金纹细蛾等也开始危害。因此当前应主要抓好以下几个管理要点:1.注意补钙。结合喷药叶面喷洒0.3%的尿素,苹果谢花后至套袋前,是吸收钙的第一个高峰期,也是苹果树补钙预防...

    1485 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 适量追肥防小麦冻害
    适量追肥防小麦冻害

    小麦冻害是广大北方麦区小麦生产中的灾害之一,尤其在低温、干旱年份,冻害更重,使小麦产量受到很大影响。预防小麦越冬期冻害,除选用抗寒性强的品种之外,还有以下几项农业措施。适量追肥。对于播种前施肥不足的麦田,在小麦越冬前追肥,能巩固小麦的有效分蘖,提高分蘖节糖分含量,增强植株自身的抗寒能力。追肥时氮、磷、钾要混追,比例要适...

    1472 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码: