近几年，许多果农果园赶在中秋、国庆节急于采收销售。虽然抢了个好价格，但果实还没有成熟，果个小、风味淡、果品质量不高，这样既会影响地方品牌，又影响整个果品销售市场，对苹果产业发展极为不利。因此，笔者将确定适宜采收期的几种方法和分期采收技术总结如下，供广大果农参考。
一、适宜采收期的确定
采收期的早晚对苹果产量、品质和果实贮藏性有很大的影响。采收过早，果实尚未成熟，果个小，产量低，果实色泽、风味等均不能表现出应有的品质，并由于角质层发育不好，贮藏性差。采收过晚则果实成熟过度，硬度降低，果肉松软发绵，不耐贮运，并减少树体贮藏养分的积累，加重大小年。红富士苹果个大、色艳、质佳、耐贮藏等特性，只有在适期采收、分期采收的情况下，才能充分表现出来。确定采收期，要考虑品种特点、气候条件等，可从以下几个方面确定。
1.果实的颜色变化。主要根据果皮底色(由深绿色逐渐变成黄色或浅绿色)的改变。红富士苹果果面由绿色变为深红色，即可采摘。
2.果实硬度。快成熟的果实，果肉变软，硬度下降。红富士苹果采收时硬度(千克/厘米)指标是：短期贮藏用者为5.09～6.81，长期贮藏用者为6.36～7.26.
3.果实生长日期。每个品种的果实，从盛花期至成熟的发育天数，在同一地区，相同栽培条件下，基本一致。在富士系苹果中，早熟富士发育期为150～155天，普通富士则在175～180天。
4.可溶性固形物。果实近成熟时，可溶性固形物含量提高。当红富士苹果可溶性固形物含量达到14.0%以上时，便可采收。
5.果实呼吸强度。果实近成熟时，呼吸强度增加，达一定高度(呼吸跃变期)后，又开始下降。用测定乙烯发生量的方法，便可推算呼吸跃变期出现的时间。一般认为，在跃变期前3～4天为适采期。
6.淀粉含量。随着果实的逐渐成熟，果内淀粉水解为糖，而含量下降。淀粉先从子房周围的组织中开始消逝，逐渐向外扩展。用碘测试，其与碘呈蓝色反应，再同标准图谱颜色对照，便可确定其反应级别。红富士苹果的长期贮藏用果，达1～2级时就应采收。
7.种子颜色。苹果成熟时，种子表面呈深褐色，可以以此作为采收适期的标志。
二、科学采果
1.做好采果的准备工作。根据采果计划，事先准备好各种采收用具(果篮、果箱、果梯、运输工具)、修平运果道路和准备好果场、果库，做到及时入库。2.采果人员必须规范操作。红富士果皮薄，不耐各种外伤，摘果前，要剪短指甲，穿软底鞋;采时要轻摘、轻装、轻卸，尽可能多用梯凳少上树，以保护果实、枝叶。3.讲究采果方法。采前应拾净树下落果，减少踩伤。采单果时，用手握住果实底部，拇指和食指按住果柄，向上一抬，果柄与果苔分离。采双果时，一手托住其中的一个果，另一手将另一个果采下;然后，再把手托果采下，注意保护果柄。4.采果顺序。一般是先采树冠下部，后采上部，先采树冠外围，后采树冠内膛。5.宜选好天气采收。不宜在有雨、有雾或露水未干前进行采收。因水滴会使果实发生腐烂。必须在雨天采时，需将果实放通风处，尽快晾干。
三、分期采收
在苹果适宜采收期内，一株树上所结的果实，因其生长部位、果枝状况、果实数量等不同，其成熟度不一致。如能分批分期采收，不但能使采下的果实都处于相同的成熟度，而且还能提高产量和品质。一般从适宜采收期开始，分2～3批完成采收任务。第一批，先采树冠外围、上部着色好、果个大的果实;第二批，在第一批采后5～7天左右，也选着色好、果个大的采。再隔5～7天，将树上所剩果实全部采下。第一、二批果要占全树70%～80%，第三批果要占20%～30%。采前两批果时，要注意别撞落留下的果实，尽可能减少损失。
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