戚聿海 （哈尔滨市香坊区幸福镇人民政府 155038）
1 玉米籽实
玉米约含代谢能15.9兆焦/千克，适口性好，是喂鸡最理想的能量饲料。淀粉含量可高达70%，粗纤维2%左右。其粗蛋白质含量8.6%~10.9%，缺少赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等必需氨基酸。各种矿物质、微量元素大多数不能满足鸡的需要。总磷约0.25%，其中50%~60%以植酸磷形式存在，难以被鸡吸收利用。黄玉米中含胡萝卜素、叶黄素，用于喂蛋鸡、肉种鸡可改善蛋黄色泽，也影响肉鸡皮肤和肌色。玉米中粗脂肪含量约4%，有的高油玉米品种高达10%，若粉碎后放置时间过长，易发生酸败，宜保存气整的玉米粒。应掌握使入仓玉米的水分含量低于14%，否则贮存过程中易发霉变，尤其易发生黄曲霉菌的次生性污染。玉米在各类鸡饲料中的比例为30%~70%。饲喂时应将玉米破碎成小粒，雏鸡可细些，喂成鸡或大鸡的颗粒大一点，但不宜粉碎成面粉。若加工成颗粒饲料喂肉仔鸡，可磨成面粉，便于混匀和使颗粒压得更紧密。质量标准为籽粒整齐、均匀、脐色鲜亮，外观呈白色或黄色，无发霉、变质、结块及异味，不得掺入玉米以外的物质，杂质总量不得超过1%。
2 高粱籽实
不同高梁品种间营养成分存在差异。高粱含淀粉约70%，脂肪3%~4%，其代谢能在谷实类中略低于玉米，去皮高粱的成分与玉米近似。高粱的粗蛋白质含量约10%，且品质较差，必需氨基酸都不能满足畜禽的需要，尤其是赖氨酸、含硫氨基酸和色氨酸含量低。除铁外，所有矿物质元素都不能满足鸡的需要，总磷的40%~70%与植酸结合的形式存在，家禽对其利用率较低。高粱籽实中含有单宁，有些品种中单宁含量很高。一般黄谷和白谷高粱含单宁0.2%~0.5%，褐高粱为0.6%~3.6%。单宁影响适口性和蛋白质、氨基酸及能量的利用效率，尤其对鸡的影响较大。单宁含量超过1%时，会明显影响鸡对高梁的消化利用。高粱中不含类胡萝卜素等着色物质。在产蛋鸡和雏鸡饲料中，高梁所占比例宜在15%以下。低单宁高梁用量可高一些，高单宁高粱用量则低些。
3 小麦（含次粉）
小麦不同来源与品种的营养成分差异性很大。全粒中含粗蛋白质约14%，在谷实类中仅次于大麦，但必需氨基酸含量都较低，尤其是赖氨酸和苏氨酸含量低。小麦的粗纤维含量低，代谢能含量仅次于玉米，其矿物质、微量元素含量优于玉米，总磷的一半是植酸磷。B族维生素和维生素E含量多，胡萝卜素、维生素D和维生素C极少。与玉米相比，小麦对产蛋鸡的饲料效率稍差。用细磨小麦喂鸡，可在嗉囊中蓄积面团状物质，影响消化和饲料利用，易粘喙和喙坏死，也易产生脏蛋。用小麦喂鸡时应磨得粗一些，其在饲料中的比例限制在10%~30%范围内。
4 稻谷（含糙米、碎米）
稻谷中含粗蛋白质约8%，无氮浸出物60%以上，但纤维8%，（www.nczfj.com）缺乏赖氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸，也缺乏各种必需矿物质元素。食用或饲用前需脱壳，若不脱壳，属低档能量饲料。糙米中含粗蛋白质8%~9%，与高粱相近，蛋白质品质亦差，含淀粉70%左右，粗脂肪2%，有效能值高，是良好的能量饲料。除锌外，所有必需微量元素都不能满足鸡的需要。用糙米喂有成鸡和产蛋鸡的效果好，但蛋黄颜色变浅。碎米的营养成分变异大，粗蛋白质含量介于5%~11%，粗纤维含量变动于0.2%~2.7%，无氮浸出物在61%~82%范围内。粗纤维含量低而无氮浸出物高的碎米，营养价值与玉米相当。其氨基酸含量变异也较大，均不能满足鸡的需要，在鸡饲料中可用20%~40%。
5 大麦（含裸大麦和皮大麦）
裸大麦（青稞）粗蛋白质含量与有效能值高于皮大麦；皮大麦粗纤维含量比裸大麦高1倍多，最高达5.9%；裸大麦粗纤维含量与玉米差不多。在谷实类中，裸大麦与皮大麦的蛋白质含量较高，平均为11%，且品质较好，赖氨酸含量最高可达0.6%。其矿物质含量在谷实类中较高。大麦对鸡的饲用价值不及玉米，其胚乳中含β-葡聚糖，会在胃肠中产生粘性，含有单宁，影响其适口性和蛋白质消化利用率。
用大麦喂产蛋鸡时，配比最好在10%以下，喂大麦过多，饲料利用率明显下降，脏蛋增多。中雏与后备母鸡饲料中大麦可占15%~30%。肉仔鸡饲料中最好不用大麦，因大麦的代谢能较玉米约低23%。在肉鸡饲料中配入较大量大麦，会降低饲料能量浓度，影响肉鸡采食量、增重和饲料利用效率，用大麦作为育成后期小母鸡饲料的主要氨基酸来源，可抑制其生长，以控制其体重与脂肪沉积。
