牛蛙是一种很多朋友吃过或是喜欢吃的一种食物，它肉质鲜美，被大众所熟知。可是在外面吃终归感觉怕不干净。那么，在家里牛蛙应该怎么杀呢?下面就来给各位吃货讲讲牛蛙的处理与挑选方式，供各位参考。
牛蛙应该怎么杀
牛蛙的宰杀步骤如下：
1、先把牛蛙的头一刀宰掉。
2、用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股(把皮切开即可了)。
3、从切开的背面把皮拔开，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉。
4、皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾宰掉。
有人说牛蛙身上有很多寄生虫，因此对牛蛙很排斥。其实不然，野生的牛蛙小编不敢保证，但是人工养殖的牛蛙来讲寄生虫相对是较少的，只要处理妥当还是可以放心食用的。下面就来给大家讲讲如何才能安全的吃到放心牛蛙。
牛蛙怎样吃才安全
1、正规渠道购买
从超市、大型食品商店、标准化菜市场等主渠道购买。这些场所的食品来源比较正规，万一存在隐患易于溯源，能及时发现风险的来源和性质，消费者的权益能够得到有效保护。
2、选购活牛蛙
一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡，其体内带有的病菌会大量繁殖。而且，牛蛙死亡后蛋白质会快速分解，不但营养价值降低，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质，对人体健康造成危害。
3、及时处理
购买后要及时处理，及时烹饪加工。
4、高温处理
牛蛙在100℃时经过5分钟的烹煮，就能保证裂头蚴的彻底杀灭，所以一定要烧熟煮透，千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。
5、加工注意卫生
加工时注意卫生，接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触，以防交叉污染。
牛蛙的营养价值
牛蛙的营养价值极其丰富，每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品;经常食用对人体有促进气血旺盛、精力充沛、滋阴壮阳等功效。
牛蛙不能和柠檬一起吃
牛蛙肉中含有丰富的蛋白质、糖类和少量脂肪以及大量水分，其蛋白质含量为56.53%、脂肪为43%、碳水化合物9.65%，并含有磷、硫等营养元素，维生素A、维生素B、维生素C以及多种激素。牛蛙不能和柠檬同食，主要因为蛙肉富含的蛋白质与柠檬中的柠檬酸相遇，会影响蛋白质的消化与吸收，造成人体消化不良，因此两者是不能一起食用的。
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