芫荽（香菜），作为一种秋冬季节的蔬菜，如今随着天气温度的上升正在逐渐变“老”。如果不赶紧想办法把它们“解决”掉，任意生长的话。不但会失去可食性，而且还有可能白白丢掉。这样的“浪费”在农村实在是太可惜了。看看农村是如何将变“老”的菜，好好的保存下来，太有才了！具体来了解一下：
要知道那可是农民们亲手播种管理起来的成果。其实腌制香菜方法很多，也比较简单，在这只介绍我们当地比较普遍的方法。就是把香菜和蒜苗用调料掺合到一起，装进一个封闭的容器里即可。当然蒜苗也是自家菜园种的，吃起来也比较随便放心，随吃随挖采。
方法
把香菜，蒜苗摘洗干净，除去杂质和萎黄的茎叶。然后控干水分后，切成大约1.5厘米长的小段。在可以盛得下的盆子里拌匀，加入盐，其他调料等（根据自己口味），切记全程无水操作。搅拌均匀后，把它们装进一个干净无水的容器内密封，大概10天半月就可以开坛食用了。食用时可加入芝麻香油，油炸花生等味道更佳！。
在农村，农民们菜园里的蔬菜丰收，一般是舍不得卖的。要么是利用农民们的经验，和智慧加以利用或储藏；要么是和邻居，或亲戚一起分享劳动成果。正因这种无私的分享习俗，才有了今天香菜一样的纯正民风。
近年来，在农村规模化种植的温室大棚越来越多，从而使得许多反季节蔬菜水果，丰富着我们的餐桌和生活。然而在追求健康饮食方面，人们还是热衷于时令水果蔬菜,认为那样更有利于营养健康。
如果这样说来，在农村有块自家的菜园，每个季节都有自家种植蔬菜吃。那么相比城里人在超市买菜而言，农村的农民伯伯们就太幸福了！
农民们不但有绿色时令蔬菜吃，而且还经常吃不完，家家如此想送邻居都“送”不出去。
芫荽（香菜），作为一种秋冬季节的蔬菜，如今随着天气温度的上升正在逐渐变“老”。如果不赶紧想办法把它们“解决”掉，任意生长的话。不但会失去可食性，而且还有可能白白丢掉。
这样的“浪费”在农村实在是太可惜了。要知道那可是农民们亲手播种管理起来的成果。
芫荽的名字很多，各地叫法不一。香菜，香荽等都是它的名字。不过吃法大致一样，都是因他有种特殊的“香味”而在食材中起到调味的作用，而且食之有开胃消郁积的效果，还有诸多药用养生价值。更因它特殊的香味还能驱除肉中的膻臭味，故受到人们的广泛喜爱和接受。
邻居家菜园的香菜长势大好，可以说是“香菜大丰收”。最近，不但有抽苔开花的迹象，而且个个青郁肥壮，自家做调料吃根本吃不完，只能想其他办法来“解决”掉。
腌香菜绝对是一道“美味”，而且还可以解决长期堆积存放的“苦恼”。它的特殊香味掺着蒜苗香辣的味道腌制出来后，不但有了醇香而且还特别耐吃。无论是拌菜，还是当作咸菜食用都非常适合和下饭。
其实腌制香菜方法很多，也比较简单，在这只介绍我们当地比较普遍的方法。就是把香菜和蒜苗用调料掺合到一起，装进一个封闭的容器里即可。当然蒜苗也是自家菜园种的，吃起来也比较随便放心，随吃随挖采。
方法
把香菜，蒜苗摘洗干净，除去杂质和萎黄的茎叶。然后控干水分后，切成大约1.5厘米长的小段。在可以盛得下的盆子里拌匀，加入盐，其他调料等（根据自己口味），切记全程无水操作。搅拌均匀后，把它们装进一个干净无水的容器内密封，大概10天半月就可以开坛食用了。食用时可加入芝麻香油，油炸花生等味道更佳！。
在农村，农民们菜园里的蔬菜丰收，一般是舍不得卖的。要么是利用农民们的经验，和智慧加以利用或储藏；要么是和邻居，或亲戚一起分享劳动成果。正因这种无私的分享习俗，才有了今天香菜一样的纯正民风。
