王 琦1 戴志江2 王廷斌2 杨廷贵3 石铁金3
（1.黑龙江出入境检验检疫局 哈尔滨 150090，2.黑龙江省佳木斯市家畜繁育指导站 154007，3.黑龙江省佳木斯黑龙生物质能源开发有限公司 154007）
1 用途
木醋液是以醋酸为主的有机酸和酚类溶液，并含有焦油、醇、酮、矿物质和维生素B族等多种微量物质组成的混合液体，是褐色或黄褐色，pH值为2.3~3.0的酸性液体，其作用大致与醋相同，但因组成成分复杂因而其作用多效。凡是木材和木质性植物都是很好的原料，如杂木、树枝、树皮、竹子、果壳、秸秆，稻壳等。简单的说就是把木头制成木炭的过程中产生烟气使其自然冷凝成为液体而成，所得液体为粗木醋液，再经过精制的手段，如静置或蒸馏法，就得到了精制的木醋液。
木醋液广泛应用于农业、林业、工业、化工业、畜牧业、饲料业，食品加工业、医疗保健业与美容业。在农业、林业上的应用具有促进植物生长、抑菌、除草、防腐等多种作用。作为抑菌剂对病原菌等微生物表现出具有杀菌、抑制和促进的不同功效。用于土壤改良可以预防种子的立枯病，作为土壤的消毒剂，能有效抑制对植物生长有害微生物类的繁殖，并能杀死根瘤线虫等害虫。作为植物生长调节剂能够促进蔬菜、果树、花卉、水稻、草坪等植物的生长，还可以制造肥料，抑制杂草的生长，减少农药用量，作为虫害的驱避剂等。作为医疗保健可以起到防菌杀菌的作用，具有清洁皮肤和杀菌，消毒，消炎等功能，可用于皮肤炎、脚气、痤疮、瘙痒性疾病的治疗。据报道，对止痒消炎效果显著。添加于化妆品中具有软化皮肤表面角质，杀菌消毒，保养皮肤等良好的作用。精制木醋液可作为健康饮料添加剂。
2 应用
木醋液作为饲料添加剂添加在的家畜饲料中可以改善家畜、家禽的肉质品质，能使牛、猪、禽肉质更鲜美，减少腥、涩味，并能降低胆固醇和抗生素残留，能增加肌肉蛋白质中提高鲜味的谷氨酸等氨基酸含量，从而提高畜产品的品质和营养价值。精制木醋液在食品加工中有抗霉、抗菌、抗氧化作用，是理想的防虫剂、熏蒸剂和抗菌保鲜剂。精制木醋液浸渍的香肠和火腿，再进行烟熏，香肠和火腿不易生虫，味道更鲜美。木醋液可用于家畜舍、粪池、厕所及屠宰场等，能除掉生鲜物品腐败后发出的恶臭。喷洒在堆肥上，能加速发酵速度，大幅度降低臭味。木醋液的除臭作用是因为pH值为2.3~3.0的醋酸液体可杀死粪中的产气微生物，中和氨气等碱性物质，从而使臭气浓度迅速下降。对于冬季通风不良的猪舍、鸡舍，可将木醋液喷洒在粪便上、过道，粪尿沟等有恶臭的地方能消除臭味，保持空气清新。据报道，喷洒浓度为10%~20%，一次能维持3~5天。舍内氨气含量明显降低，对鸡、猪生长发育，抗病率、饲料转化率表现提高。
在断奶仔猪饲料或水中添加0.5%，可有效改善腹泻，增加免疫力，(www.nczfj.com促进仔猪生长速度。据报道，育肥猪饲料添加木醋液0.250%与抗生素（0.125%土霉素和0.125%阿散酸）混合组的经济效益比抗生素组（0.250%土霉素和0.250%阿散酸）高出34.1元/头，提高了育肥猪对饲料中钙和磷的消化吸收51.84%；木醋液0.5%作为饲料添加剂可以显著提高育肥猪眼肌面积27.90%，降低背膘厚度28.57%,提高猪肉中对人体有保健作用的油酸和亚麻酸含量,分别提高了8.1%和0.65%，提高肉中人体必需氨基酸含量的同时也提高了与肉鲜味有关的谷氨酸等氨基酸的含量。另据报道，蛋鸡日粮中添加木醋液0.4%左右为适当添加量，可增加免疫力，促进生长甚至可以免去疫苗、抗生素和维生素的使用，产出的鸡蛋腥味降低，可降低鸡粪臭味，鸡舍无需消毒，木醋液和“EM菌”（主要成分为光合菌，乳酸菌等益生菌）组合有相加效应，能提高蛋品质，延长蛋保存期，把蛋壳经高温处理与木醋液起反应，变成木醋酸钙，添加在饲料中有改善蛋质的作用。木醋液还有降低鸡蛋中胆固醇的作用，在蛋鸡日粮中可以作为饲料酸化剂应用。为改善淘汰蛋鸡的药残和肉质，在饲料中添加0.4%~1.0%的木醋液粉饲喂60天，鸡肉中的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸均有所提高，亚油酸含量提高了22.4%；鸡胸肉的蛋白质、氨基酸和饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸更丰富，制作鸡肉火腿肠的保质期可延长3~4天。
3 前景
木醋液在我国农业和畜牧业生产的应用不常见。因饲料农药和家畜滥用抗生素现象，造成畜产品农药、抗生素含量超标，在现行注重环保与健康养殖的趋势下，重视木醋液在农业、畜牧业上的应用前景看好。对木醋液这种新型绿色环保资源进一步深加工意义重大。木醋液生产原料来源广泛，天然物质，不污染环境，对人畜无毒副作用，加工精制方法简单易行，节约能源，经济效益可观，应用领域广泛，效果显著，为其应用提供了发展空间与前景，必将在我国的农业和畜牧业生产中真正发挥其应有的作用。
