胡亚姝 （山西省长治市长子县畜牧兽医局 046600）
青贮饲料营养丰富，富含作物85%以上的养分。青贮饲料的柔软多汁，气味酸甜芳香，适口性好。青贮饲料制作简单，成本小，可以利用当地丰富的饲草资源。青贮饲料能够为养殖户提供饲草便利，进而减少养殖投入，增加养殖效益。
1 青贮饲料的定义及制作原理
青贮饲料是把作物秸秆（玉米秸秆）在新鲜青绿时割下，切碎填入密闭的青贮窖里，经过微生物发酵作用而制成的一种耐贮存的饲料。
青贮是将含有适量水分的青绿作物秸秆或青草等，经过切碎后贮存在没有空气进入的青贮窖内使有益菌乳酸菌能够大量的繁殖，并能够产生大量的乳酸。当乳酸积累到一定的数量，达到一定的酸度时，便能抑制霉菌和腐败菌的生长，从而使饲料中大部分的营养物质能够长期的保存下来。
2 制作青贮饲料时青贮窖的要求
一般要求选在地势比较高，地下水位较低，土质坚硬，离畜舍较近。制作和取用饲料比较方便的地方。窖的形状一般为长方形，可建成地上，地下或半地下式；窖的深浅大小可以根据自己饲养的家畜的数量和饲喂时间长短和需要贮存的饲草的数量进行设计。青贮窖要处在一个密封的状态，并且要防止空气的进入，四壁要平直光滑，防止空气的聚集，并有利于饲料的装填压实。窖底部要从一端到另外一端须形成一定的坡度，或者一端建成锅底形，以便使过多的汁液能够排出窖外。
3 青贮窖类型
青贮地窖可以建成土窖和水泥窖两种。土窖是一种地壕样的结构，它的建造成本低，在雨水较少和排水良好的山区较为适用；水泥窖用砖或石块砌成高出地面20~30厘米，内壁用水泥抹平，成本较高。窖的四壁要光滑平整，窖的上端应比底部宽，以免四周塌土，窖底部形成坡，以利于排出饲草中过多的汁液。把塑料薄膜铺在挖好的地窖内，使所贮的饲草全部被包起来。
地面青贮窖在雨水较多或者地面水位较高地区较为适用，其他条件地区也可以建造地面永久窖。青贮窖底部在地面以上或者稍低于地面。整个窖底和窖壁都用砖和石块砌成，内壁用水泥抹面，使之平直光滑。窖壁一般高2.5~3.0米，长10~50米，窖底部不能渗水，除有一定坡度外，窖四周应有较好的排水，特别要防止地面水从一端的入口处灌入。同时窖的高度要合适，过高也会影响饲草的填装和压实。
4 青贮饲料的制作
青贮饲料要适时收割，这样既可以保证营养和含水量适量，又可以保证单位面积的产量。收割的时间宜早不宜迟，一般禾本科牧草在孕穗至抽穗期收割；豆科牧草在孕蕾至初花期收割。随割随贮，调制半干青饲料时，割取的牧草先在草地上晾晒半天，然后集成堆再晾晒1.0~1.5天，使禾本科牧草含水量降到45%，豆科牧草含水量降低至50%，然后再进行运输，切碎，装贮。
青贮原料切碎利于原料中的糖分的渗出，使原料的表面湿润，有利于乳酸菌的迅速生长和发育.便于压实，可排出原料缝隙间的空气，为乳酸菌创造厌氧环境，抑制植物细胞与好气性微生物的呼吸作用，防止青贮饲料温度升高，造成养分的分解，维生素的破坏和消化率的降低。此外也可以防止有害微生物活动时间长，造成青贮饲料变质。切碎的长度由原料的粗细，软硬程度，含水量来决定，细茎牧草如禾本科，豆科牧草一般切成3~4厘米长的小段，而粗茎或粗硬的牧草或饲料植物如玉米秸秆，向日葵花盘等，要切成0.5~2.0厘米的小段，一些柔软的幼嫩牧草可直接进行青贮。
青贮饲料的含水量直接影响青贮饲料的品质，（www.nczfj.com）一般禾本科牧草和饲料作物的含水量应该为60%~75%，豆科牧草含水量应该为60%~70%，质地粗硬的原料含水量可能高些，幼嫩多汁的原料含水量应该低些。当原料含水量较高时可以采用拌入干草、秸秆、谷物等方法进行调节。当含水量低时，可以加入一些含水量较多的原料进行青贮。
切碎的原料应该立即装填。如果是青贮窖或青贮壕，可在窖底铺厚10~15厘米切短的软草，以吸收青贮饲料渗出的汁液，四周要铺垫塑料薄膜，以加强密封，防止漏水和漏气，装填时必须用拖拉机或者其他镇压器层层压实，特别要注意周边部位的镇压。
青贮饲料装填完毕立即进行密封，这是调制优质青贮饲料的关键。一般先在原料上边盖10~20厘米厚切短的秸秆或软草，然后用塑料薄膜密封。薄膜上再加30~50厘米厚的土或其他物品。青贮饲料如果密封不严，进入空气和水分，将会导致腐败菌和霉菌繁殖，导致青贮饲料变质，使青贮失败。
密封后的青贮窖和青贮壕要经常检查，发现漏气要及时的密封。青贮窖和青贮壕的周围还要挖排水沟，以便积水排出。
5 利用
青贮饲料一般是以温度较低，且又缺乏青贮饲料的冬季取用为宜。青贮一旦打开就应采用连续利用秸秆微贮饲料的制作，每天用多少取多少，不能一次取用太多。取用青贮饲料时，圆形窖应一层一层往下取，使青贮饲料保持在一个一个水平面上，切忌由一处挖取，青贮窖、青贮池应从青贮饲料的横断面由上向下垂直切去，每次切取的厚度应该为6~7厘米，青贮池中已经发霉的饲料要及时的清除出去。
青贮饲料是牛、羊、猪等家畜枯草季节的多汁饲料。一般每天喂量为：产奶牛15~20千克/头，肉牛10~20千克/头，犊牛4~9千克/头，育肥牛5~14千克/头，羊5~6千克/只，猪7~8千克/头。饲喂时要保持饲槽的清洁卫生，以免污染或影响家畜的食欲。冬季青贮饲料若冻结，应融化后再进行饲喂。
6 青贮饲料质量的保障措施
青贮时作物的水分含量是决定青贮饲料质量的关键环节之一，实践证明青贮饲料原料的含水量在65%~70%时对大多数青贮作物的青贮最为理想。如果原料的含水量过低，装窖时不易踩实，存留大量的空气，有利于霉菌和腐生菌的繁殖，使青贮饲料腐败变质；如果原料的含水量过高，降低了含糖量的浓度，则使青贮饲料发臭变粘，并且产生较高的酸度，肉牛不喜欢吃，采食量减少。
青贮原料含有一定量的糖分，含糖量的高低是影响青贮质量的关键因素，原料中糖分少，含蛋白质多时，不宜单独青贮，可与含糖分多的原料混合青贮为好。
饲料青贮一旦开始，就要集中人力、物力，切碎和装窑同时开始，快速装窑和封顶有利于缩短青贮过程中需氧发酵的时间，提高青贮饲料的质量。
