藜蒿的叶子一般是不吃的，会影响到藜蒿的口感，主要是它的根茎部分。藜蒿的养分含量丰富，含有大量的蛋白质、胡萝卜素以及多种矿物质，具有清热利尿、清心解毒、健脾开胃等功效。采摘藜蒿在10月到来年2月份进行，此时的藜蒿最为鲜嫩，口感最佳。
一，藜蒿叶子一般不吃
在吃藜蒿的时候一般是不吃它的叶子的，因为藜蒿的叶子会影响到口感，吃的时候主要吃它的根茎部分。购买来藜蒿之后，一般是将它根茎部分的叶子摘取，然后将嫩茎截成小段，用来炒的吃即可，其中藜蒿炒腊肉被选为“十大赣菜”之一。
二，藜蒿的营养分析
藜蒿的味道清香、口感脆嫩，养分含量非常丰富，它含有大量的蛋白质、胡萝卜素、抗环血酸以及多种矿物质。并且藜蒿生长期间很少遭受病虫害的威胁，不喷洒任何农药，更有利于人体的健康。
三，藜蒿的主要功效
藜蒿对人体的功效十分全面，藜蒿性平、味甘甜，具有清热利尿、清心解毒、健脾开胃等功效，并且藜蒿中的胡萝卜素以及维他命，可以增加人体免疫力，可以强身健体。
四，藜蒿的采摘方法
藜蒿的采摘是在10月到来年2月份进行，此时的藜蒿最为鲜嫩，口感最佳。直接挖去藜蒿的底下茎，将根茎洗净之后即可，采摘完后残留的茎节还可以继续生长，萌发出新枝。
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