洋葱是日常生活中常见的蔬菜，我们经常食用洋葱，知道洋葱的营养成分丰富，洋葱除了作为美味的食物之外，其膳食功效也不容小觑。除了蛋白质、水溶性维生素、碳水化合物和钙、铁、硒含量较高外，还有含硫化合物、类黄酮、甾体类、前列腺素等植物化学物，具有多种保健功效。
1.护心。洋葱中的硫化物具有抗血栓功效，有助于防止不必要的血小板凝结。洋葱还富含抗氧化剂类黄酮，常吃有助于预防心脏病的发作。
2.增加骨密度。吃洋葱有助于人体增强骨密度，对骨密度降低的绝经女性尤其重要。
3.抗恶性肿瘤。洋葱中独特的硫化物可以抑制巨噬细胞的活力。适当食用洋葱，可降低患肠癌、喉癌和卵巢癌等多种恶性肿瘤的风险。
4.抗菌消炎。洋葱中的黄酮类物质槲皮素具有抗菌功效，常吃洋葱可以防止人体受到细菌感染。
洋葱营养价值
洋葱有紫皮、白皮和黄皮的。紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、纳、镁、锌、铁等矿物质含量均比黄、白皮高，但后两者的胡萝卜素、维生素C的含量比紫皮略高。总的来说，紫皮洋葱的营养价值高于白皮和黄皮洋葱。它们吃法也略有不同。紫皮洋葱味道辛辣，尽量不要生吃，建议与肉类、鸡蛋或柿子椒一起炒。白皮洋葱水分和甜度皆高，可以做凉拌菜和生菜沙拉。黄皮洋葱有独特的辛香味，家里给老人煲汤时可以用来调味。
四大膳食功效
防止骨质疏松
国外最新研究发现，洋葱是最能够防止骨质流失的一种蔬菜，其预防效果，甚至比药还要好。厉害是，洋葱的保健功效在短短12小时内就能见成效。
预防胆固醇过高
哈佛医学院心脏科教授克多·格尔威治博士指出，天天生吃洋葱或喝洋葱汁均可增加心脏病人的好胆固醇，有助于预防动脉粥样硬化。
降血压
洋葱是唯一含前列腺素A的植物，是天然的血液稀释剂，能扩张血管、降低血液黏度，产生降血压、减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。
降低哮喘发作频率
德国专家的研究表明，洋葱可以使哮喘的发作频率下降一半左右。洋葱中含有至少三种抗炎的化学物质，可以治疗哮喘。
