适宜的水质，是饲养金鱼成功的关键，必须经常保持水质稳定，方能保证金鱼健康长寿，体态优美艳丽。具体作法如下：
（一）晾水
当饲养金鱼的水源选定之后，首先将水放在饲养金鱼的盆、池等容器内晒晾1～2天（最好在露天环境），金鱼饲养业中称此过程为晾水。在阳光较稀少的季节如冬季，可在空气中晾一段时间，但只晾不晒，需增加0.5～1倍的时间。当新水温度升高至与陈水或饲养金鱼水温相近时方可使用。
晾水过程中还可使水中各种杂质充分沉淀，氯气充分散发，以利金鱼生活。井水、自来水等生水，水温过低，若突然接触鱼体，常致金鱼鳞片竖立反转（俗称炸鳞），失去原有美态，也失去鳞片对身体的保护作用，甚至死亡。晾水的时间可依季节及天气情况适当掌握，一般春夏季晾水1～1.5天；深秋2～3天；冬季3～4天较理想。需依具体情况，由饲养人员灵活掌握。
（二）兑水
金鱼在人工饲养环境中，对水温的适应能力较强，夏季烈日之下，水温高达30℃以上，仍能耐过；北方冬季在短暂的0℃下金鱼也能安全过冬。但金鱼对水温突然升降很难适应，常因水温突变，威胁金鱼群的生命，所以饲养金鱼，必须随时备有足够的晾水，作为兑水或换水之用。一般换水或兑水时，晾水和陈水的温差，成鱼最多不应超过4℃，幼鱼不应超过2℃。
（三）饲养金鱼的换水技术
饲养金鱼的换水，我国南北各地普遍使用经过晾晒过的“晾水”。换水方法一般以部分兑换为主，除非是在水质极度变质的情况下，才进行全部更换新水。饲养金鱼最忌使用未经晾晒的生水，金鱼盆池中突然注入大量生水，极易引起鱼群炸鳞甚至死亡。即使是经过晾晒的熟水，也应依据季节、气候、环境温度、水的清洁度、气味及含氧量等条件，按需要和比例徐徐兑入，切忌猛倒、猛冲，以免激伤鱼体。
四季换水技术要点如下：
1、春季经过漫长的低温和缺乏阳光的冬季饲养以后，早春的金鱼体质较弱，此时开始移至室外露天环境饲养，鱼群的兑换水需格外小心，每天1次，也可酌情隔日1次，兑换水量最好掌握在全部水量的10%左右。这时水温尚低，水中溶氧量大，金鱼食量尚小，鱼体耗氧率低，少量兑换晾水，已能满足金鱼群生活之需要。早春后期，随气温上升金鱼的食量开始增加，活动量也随之增大，鱼体耗氧量相应上升，因此鱼群中排泄物明显增多，每日换兑水量逐渐增加。
换兑水时间最好在下午4时以后进行，此时金鱼已吃饱，换水时清除盆池中剩余饲料及全部污物，随后兑入适量晒水。换水方法是先用纱布网将金鱼盆、池内的水面漂浮的脏物和沫子等捞净，再用纱布网轻轻将金鱼盆、池中的水向同一方向转动3～5圈，以便使水中污物集中一处，再用吸管将污物吸出，并按适宜比例贴着盆（池）的边沿，徐徐注入晾晒过的熟水。
2、夏季是金鱼生长及观赏的旺盛季节，此时金鱼盆、池中水温增高，金鱼食量猛增，金鱼群活动频繁，耗氧量明显增大，日照时间延长，光照强度增加，可适当增加金鱼盆、池中水的深度，以缓解夏日的暑热，有利金鱼群体的生活。除此之外，在烈日曝晒时还可在鱼盆上方适当加设苇帘等半遮荫物，使金鱼在烈日下的水中有通风纳凉的环境。夏日兑换水量可适当增加，每日换兑水可掌握在盆（池）总水量的40%左右。
夏季天气暑热，鱼盆中水质易变质，每天黎明时刻及下午2～3时，是一天中最关健的时刻，此时饲养人员必须认真检查金鱼群体的动态，发现异常必须及时采取应急措施，以利挽救整个金鱼群体，否则会造成全群死亡的损失。上述两个时刻是一天中气温最低和最高的时刻，下午2～3时检查，主要防止金鱼因水温高水质突变，造成金鱼尾鳍和背鳍烫伤（俗称烫尾）；黎明前检查，是防止因水质变坏而引起金鱼全群死亡（俗称泛盆）。
酷暑的夏季，天气突变时最易造成金鱼因暑热缺氧而浮头叫水，甚至造成大量死亡。在黎明前检查金鱼群时，可在黑暗中走近鱼盆，用手轻轻敲击鱼盆的边沿，金鱼若立即沉入盆底，表明水中缺氧并不严重，尚无大量死亡的危险，如果鱼群因振动受惊而不下沉，继续浮头叫水，则是泛盆的先兆，应立即采取措施，可以气泵增加水体中的氧气或加水解救。
在暑热的季节里，金鱼常因阳光长时间曝晒或因水质过老，而致使金鱼的背鳍及尾鳍出现血斑，或表皮出现气泡，这是金鱼背鳍及尾鳍因环境温度过高而导致伤烂的先兆，这种伤损多出现在背鳍、尾鳍较大的金鱼品种，如龙睛、帽子、丹凤等，俗称烫尾。及时解救的方法，可将受伤的金鱼移入较新而温度略低的水中，轻者经过3～4天内可痊愈，重者血斑水泡伤烂、致使鳍形缺损而失去观赏价值，也会引起死亡。同一个体，前次烫伤未愈，再次烫伤，更难恢复。
总之，夏季因天气炎热、水温持续增高，每日兑换水的时间可适当推迟，北方地区可移至下午6时以后为宜，经过撤水和兑水的盆、池，以不存任何污物，不留有鱼虫过夜为最佳。
3、秋季入秋以后，天气较凉、气温开始下降，日照时间减短，饲养金鱼盆、池的水温随之降低，金鱼的活动开始减弱，耗氧量也随之减少，水中的溶氧量又相对增加、水质因此而不易变坏。秋季金鱼的换水量和兑水量可逐渐减少至盆、池容水量的10%～20%，换兑水的时间可以适当提前，北方地区多在下午4时左右进行。
晚秋阳光更少，水温更低，晴天的午间金鱼常表现停留水面以阳光取暖的现象，这时可适当降低盆水深度，有利金鱼体表的光照及增温。
4、冬季我国土地辽阔，冬季各地气温相差悬殊，所以为金鱼所采取的过冬措施不同，长江以南地区的上海、南京、杭州、苏州等地，冬季较短，最低气温1～4℃，金鱼的盆（池）在室外略加覆盖物防寒，即可安全过冬。地处亚热带的广东、广西、云南等地，冬季气温一般不低于5℃，金鱼可以不加任何防寒覆盖物，在室外向阳避风处即可安全过冬。东北、西北及华北地区，冬季结冰期可长达3～5个月之久，气温可降低至－10～－25℃，必须为金鱼创造适宜的过冬环境，防寒保温，方可渡过寒冬。一般常以朝阳房舍，保持均衡的低温通风室温1～5℃为宜，使金鱼处于接近休眠状态渡过寒冬。
晚秋至初冬时节，我国北方地区的气温已降至3～5℃，可将金鱼种群适当合并，最好选年龄接近，品种和体质相近的金鱼群，每2～3盆、池合并为一处，晚间在盆上加盖苇帘或布幔保温，并将腾空的鱼盆刷洗后移入室内，晾水备用。金鱼在北方地区过冬，其房舍要求背风、向阳、通风良好而干燥便于排水，门窗便于开关。房舍的南面不宜有高大树木，以利于金鱼冬季在室内的光照。
北方地区每年霜降（10月24日左右）将金鱼移入室内，春分（3月21日左右）移出室外，需在室内约饲养150天。在此期间，金鱼盆中的水质能保持良好，争取尽量不兑或少兑换水，以减少金鱼过冬期间的体质消耗。如果金鱼群在秋季生活及取食良好，鱼体健壮，冬季水温保持在2～5℃的均衡低温，金鱼的摄食量极少，活动量小而迟缓，相应的排泄物极少，对过冬的水体污染很少，因而可以保持较好的水质。在此环境中的金鱼群体所需氧量极低，因此可减少换兑水量，有利金鱼群顺利过冬。
金鱼移入过冬室内，需每天认真观察其生态活动，作好记录。此时保持室温及水温的均衡极为重要，适时打开门窗通风换气，并且接受较多的直射阳光，有利鱼群越冬。可依具体情况，每隔3～5天选在中午时清理一次盆水中的污物，冬季金鱼游动缓慢，清理工作尤需轻巧细心，尽量减少盆水的波动，只清出盆底及水面污物，然后兑入在室内晾过4～5天的清水。
冬季室温降至0℃以下时，需设法在室内生火加温，加温后使水温不高于5℃，日夜室内温差不超过1～2℃。当水温在4～5℃时，可投喂少量活鱼虫，可供金鱼取食，也可以用活鱼虫清理水中部分污物，但以不留存死鱼虫过夜为宜。我国各地气温差异大，饲养金鱼所用水质不一，水温有别，换兑水的方法可灵活掌握。
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