１．选用瘦肉型品种。猪的品种不同，胴体瘦肉率也不同，一般国外猪种以及我国培育猪种瘦肉率明显高于我国地方猪种；选择优良的瘦肉型品种，如杜洛克、汉普夏、大白猪、长白猪等作为种用，可以明显提高肉猪的胴体瘦肉率。
２．适当提高饲料蛋白质水平，同时保证各种氨基酸的均衡供给。在不同的生长阶段，蛋白质的供给水平应有所调整。一般地，体重１０～３５千克阶段，粗蛋白质水平为２０％；体重３５～６５千克阶段，粗蛋白质水平为１７％；体重６５～９０千克阶段，粗蛋白质水平为１４％。
３．限饲。采用“前敝后限”的喂养方法，在育肥猪体重达到６０千克以上时，按自由采食量的７０％～８５％喂给精料；据报道，日采食量每减少１０％，可提高瘦肉率１％～１．５％。
４．适时屠宰。育肥猪在不同体重屠宰，其胴体瘦肉率不同，掌握适宜屠宰体重，可提高猪的瘦肉率；一般体重达到９０千克左右时屠宰为好。
（来源：中国农业知识网）
