一、獭兔的屠宰取皮与生皮处理
㈠屠宰季节。由于獭兔分季节性换毛和年龄性换毛，所以，对于成年兔或淘汰的种兔来说，最好在皮毛质量最佳的冬季屠宰，即秋季换毛以后和春季脱毛以前，一般在11月份以后和3月份以前；而对于育肥后期的商品兔来说，只要达到5月龄，体重在2.5公斤以上，任何季节均可屠宰。
㈡宰前准备。为了保证兔皮和兔肉的质量，在屠宰前，必须做好如下准备工作：⑴检查兔的营养、体重和健康状况，如为病兔应转入隔离舍治疗。⑵待屠宰的兔子、分笼小群饲养，保证休息，减少运动和应激。除了饲喂适量的配合饲料外，应添加一定的助消化药物和抗应激药物，如维生素C、E。⑶宰前8-12小时，停止喂料，仅供给饮水。
㈢处死方法。小规模屠宰，可采用颈部移位法：左手用力握住其颈部，右手托其下颌往后扭动，因颈椎脱位而死亡；大型屠宰厂利用电麻法，以40-70伏的电压，0.75安的电流的电麻器触及其耳根部而致死。
㈣剥皮方法。⑴挑裆。将左后肢用绳索吊起倒挂，以利刀切开跗关节周围的皮肤，沿大腿内侧通过肛门平行挑开至另一侧，将四周皮毛向外剥开翻转，以倒扒皮法将皮脱下，抽出前肢，剪除眼睛和嘴唇周围的结缔组织等，将整个皮取下。剥皮时防止刀伤皮肤而造成破洞。⑵放血。以利刀割断颈动脉，悬吊放血3--4分钟。⑶剖腹净膛。以利刀切开耻骨联合，分离出尿生殖器官和直肠；沿腹中线切开腹腔，取出全部内脏(半净膛保留肾脏)，在第一颈椎处割掉兔头，在跗关节处割掉后肢，在腕关节处割下前肢，在第一尾椎处割下尾巴，最后用清水清洗屠体上的血迹和污物。⑷鲜皮清理。将剥下的兔皮沿腹中线拉开，将皮板上残留的油脂、残肉和血迹及其他结缔组织除掉。
㈤防腐处理。通常用干燥法和盐腌法。干燥法是先将兔皮自然伸展成长方形,毛面向里以小钉子钉在木板或硬纸箱板上(钉皮法)或趁皮张还热，将其伸展后，肉面向里，毛面向外，直接粘在木板和纸箱板上(热粘皮法)，置于阴凉、干燥和通风处迅速凉干，切忌在阳光下曝晒。热粘皮法由于肉面向里，通风和干燥较慢，很容易受闷而发霉。因此，一旦皮张定型，及时反过来晾干。盐腌法是以皮重30%--50%的氯化钠均匀涂布在兔皮的皮面，然后板面对板面，毛面对毛面堆叠在一起一周左右，达到防腐的目的。
㈥生皮保管。经过防腐处理的生皮，按照等级、色泽分类，以毛面对毛面、头对头和尾对尾叠置平放，每隔2-3张撒些萘粉，以防虫蛀。库房应卫生，保持湿度50%--60%，温度10℃左右，最高不超过30℃。生皮应堆放在木板上，不要直接放在水泥地面上。在贮藏过程中，定期检查，妥善保管。防止陈旧皮、烟熏皮、霉烂皮和受闷皮的发生。
二、獭兔皮的质量标准
獭兔皮作为一种特殊的商品，在生产和收购中应有一个质量标准，以便作为养殖和育种的目标及商业运作的规范行为。
三、獭兔皮生皮的质量鉴定
㈠鉴定内容。决定皮张质量好坏的指标有三个方面：⑴板质：要求薄厚适中,质地坚韧，板面洁净，色泽鲜艳，无斜板和破洞。⑵毛质：毛色纯正，富有光泽，毛长1.6厘米左右，毛密度大，无断毛和脱毛。⑶面积：甲级皮应达到1100平方米以上。
㈡鉴定方法。一看：两手分别捏住皮的两端，察看被毛色泽、毛的粗细、板形，皮板厚度是否均匀，有无损伤、脱毛和淤血等。二抖：左手捏前部，右手捏后部并轻轻抖动，观察被毛长短、平整度及脱毛状况。三摸：手指触摸皮毛，检查被毛弹性、密度、有无伤疤和旋毛。四吹：逆毛吹开被毛，形成漩涡，根据露出皮板面积大小评定被毛密度。五量：用尺子测量皮张面积，用钢板尺测量尺插入被毛，量其毛长。六测：以工业用游标卡尺，定宽在一厘米处，与皮张背中线平行插入背中部，测该部位的毛厚。毛越厚，说明被毛密度越大。
摘自《农村养殖技术》2001.8期
