■山东省烟台市水产研究所刘锡胤张玉恒徐惠章黄华史文凯/文图
入冬后我国北方地区寒流活动频繁，水温下降，刺参活动与摄食减弱甚至停食，进入休眠或半休眠状态，只进行维持生存所必需的生理过程，身体虚弱，抵抗力下降，发病死亡现象时有发生。笔者结合多年从事刺参养殖科研与生产的实践，总结出池养刺参安全越冬的技术措施。
一、越冬前的准备
1．池塘清整与消毒
入冬前要对池塘进行彻底消毒处理，为保证刺参安全越冬创造良好的生态环境。
（1）连续养殖两年以上未清整的池塘当年秋末要彻底清整一遍。排干池水，拣净刺参，清除池底和参礁上的淤泥及杂物，必要的话再回填新沙，曝晒半月以上。然后加水覆盖整个池底与参礁，每亩施生石灰50kg~100kg，一周后排干，重新注满水，泡池一周后再放掉纳水。
（2）养殖时间不长或当年春季刚清整的池塘无须排干水彻底清整，但也要进行底质改良与池水消毒。方法是每亩施生石灰15kg~20kg。一定要将生石灰用水化开后全池均匀泼洒，以免伤害刺参。
2．水质培育
适度肥水是保证冬季池水溶氧的有效手段。池塘经清整消毒后都过于清瘦，应适度肥水。一般每亩施发酵后的鸡粪等有机肥30kg~50kg。为减少有机污染，可不直接把肥料泼洒于池内，而是将其分装入若干网袋内，挂在进水口处，随着加水使肥料缓缓流遍全池。施肥后还再泼洒光合细菌、EM等微生物制剂，促进单胞藻和有益微生物的繁殖。入冬前池水透明度保持70cm~80cm，并加到1.5m~2m的水位。
3．加强秋季育肥
趁秋后刺参摄食力较强时，增投优质、高效、营养全面的全价配合饵料，饵料中适当添加免疫多糖、维生素等，以增强刺参体质，提高的免疫力，为安全度过冬季恶劣环境打下基础。
4．提前做好疾病预防
秋末水温下降阶段正是池中弧菌繁殖高峰期，除按上述方法对池塘进行清整消毒、加强秋季育肥外，还要按“冬病秋治”的理念，将饵料中添加适量的抗菌药物，既可防止秋末细菌性疾病发生，还能使刺参体内有一定的抗菌药积累，提高越冬期间的抗病能力。
二、封冰前的管理
从入冬到池水结冰前的一段时间刺参的摄食与活动能力逐渐减弱，无需人工投饵，靠摄取池内天然饵料即可，该阶段主要是加强水质管理。
1．合理换水
随着水温逐渐下降，刺参代谢水平降低，换水量不必太大，日换水10%左右即可。但要保持较高的水位，在临近封冰前一定要达到2米以上的最高水位，以保证封冰后池水环境的相对稳定。
2．池塘消毒
临近结冰前还要对池水进行一次消毒处理，为刺参顺利度过封冰期营造良好的环境条件。聚维酮碘既能杀灭致病菌和病毒，又不会使池水过于清瘦。消毒后隔日最好再施一次解毒剂或抗应激类药物，使刺参避免因应激受到伤害。
三、封冰期间的管理
渤海及黄海北部沿岸的池塘每年12月中旬后会出现不同程度的结冰现象。封冰后池塘环境发生以下变化：一是风力对池水运动不再有影响，风浪增氧作用消失；二是由于冰层遮挡，池水透光减少，冰下浮游植物光合作用产氧量下降；三是池水逐渐出现盐度分层，上层水盐度低，贴近冰面的表层水盐度一般在10‰左右，越往下盐度越高，池底水盐度一般在35‰以上；四是池水温度出现分层，封冰后底层水温开始上升，封冰半个月后池底水温多在零度以上，到翌年春化冰前可达4℃~6℃，而同期冰面下的表层水温度则在零度以下。封冰对池塘管理带来诸多不便，主要抓好以下几方面。
1．及时打冰眼。冰面能站住人后，要经常打开冰眼，保证冰眼占池水表面积10%以上，以增加空气与水面的接触，促进空气中氧气溶入水体，还有利于水中有害气体逸出。
2．清除冰面积雪。降雪后要及时清除冰上积雪，保持冰面清洁，提高透光率，增加冰下浮游植物光合作用的强度，提高水中溶氧量。据资料介绍，明冰透光率为30%，乌冰透光率在10%以下，冰上覆雪20cm~30cm，透光率仅为0.15%~3%，覆雪一天，池水溶解氧可减少1毫克/升~2毫克/升。虽然冬季水中浮游植物光合作用减弱，但生物耗氧也相应减少，只要能保证冰面清洁，并有较多冰眼，池水溶氧有时可达饱和以上，一般不会缺氧。
3．减少换水量。封冰后只须补充因渗漏和蒸发下降的水位即可，不必每天都进水，更不能大排大放。一旦发现水位明显下降，则要及时补充新水，不能等到漏水严重，水位下降较大时才大量加水，一次换水过多、池水环境变化过大，会导致刺参因应激而诱发病害。另外，注水时尽量选择在晴天的中午或下午进行，这时海区与池塘温差相对较小。
4．水环境改良。封冰后由于换水量减少，沉积到池底的杂藻、残饵、粪便等腐烂后产生的硫化氢等有害物质得不到及时氧化，加之因冰面阻隔不易逸出，随着冰封时间延长，池水溶氧常会逐渐下降、有害气体不断增加，造成水质恶化，影响刺参正常的生命活动，甚至诱发疾病。要依水质变化情况，经常在冰眼处投放增氧剂、底质改良剂，改善水质与底质环境。
四、融冰前后的管理
冬末初春冰雪逐渐溶化，池塘表层低盐度水层会进一步加厚，以致池水比重上轻下重，不能形成上下对流，上层较高的溶氧难以输送到底层。随着水温回暖，加剧了池底有机质腐烂和有害病菌的繁殖，加之此时冰层尚未完全化开，有机质腐烂后产生的氨态氮、硫化氢等有害气体不能迅速散发，池底环境恶化，严重的话，会使刺参赖以生存的底层水变成“死水”，引起刺参发病死亡。可先通过排淡闸板排掉表层淡水，并逐渐补充新鲜海水。每次换水量不宜过大，尤其不能提起闸板换水，否则会使底层高盐水大量排出，池水盐度骤降，使稳定了一冬天的水环境突变，导致本已很虚弱的刺参因应激反应发生化皮、吐肠等病害。经过表层淡水的排出，再加上冰面逐渐化开后的风浪作用，上下层水充分混合，再按照量少次多的原则逐渐加大换水量。加水前要留心观察海区水质情况，防止低盐度水入池。因该阶段浅海盐度等理化因子不稳定，换水后最好投抗应激类药物，提高刺参对水环境改变的抗应激能力。冰层完全溶化后，还要对池塘进行一次彻底的消毒处理。
五、日常巡池与水质监测
冬季刺参蛰伏在池底或参礁上，加之可能有冰层覆盖，难以对其健康状态进行直接观察，故日常巡池和水质监测尤为重要。除每天早晚定期巡查外，还要随时随地检查。首先检查池塘是否渗漏、闸门封闭是否严实。还要密切关注池内水生动物活动以及池塘的水质变化情况，注意从某些细微变化发现问题。譬如冰眼处若有较多小杂鱼虾活动，则很可能是池水缺氧；若发现有的刺参远离参礁则可能是不健康或发病刺参，要及时捡出，以免传染健康刺参。
要通过分析池水理化因子的变化确定具体的管理措施。主要理化指标大致按以下标准掌握：①水温，刺参在5℃以下活动与摄食明显减少，3℃以下活动与摄食微弱，直至基本停止摄食，进入冬眠状态。有条件的话，可加注地下海水或室内工厂化育苗与养殖的余热水，使底层水温维持在5℃以上；②溶氧(DO)5毫克/升以上；③盐度25‰~35‰；④pH7.5~8.3；⑤化学需氧量(COD)不超过2毫克/升；⑥氨态氮(NH3-N)不超过0.02毫克/升，下雪封冰后池底水也不应超过0.1毫克/升；⑦硫化氢(H2S)不得检出；⑧亚硝酸盐(NO-2-N)不超过0.1毫克/升；⑨透明度80cm~100cm。
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