脂肪肝是多种病因、多种饲料因素、多种环境因素引起肝脏脂质代谢紊乱，肝脏脂肪动态平衡失调，以致肝实质细胞内脂质蓄积过多、肝细胞脂肪变性的一种病理综合征。脂肪肝的量化指标是肝内脂肪含量超过湿重的5%或1/3以上的肝细胞有脂肪变性。
脂肪肝发生的直接原因主要表现为：①游离脂肪酸运输至肝脏增多，这些脂肪酸可来自食物（饲料）或其他脂肪组织动员增加，过高的游离脂肪酸有毒性作用；②肝细胞线粒体功能障碍，游离脂肪酸在肝细胞线粒体内氧化磷酸化及β氧化的量减少，从而转化为三酰甘油酯的量增多；③肝细胞合成三酰甘油酯的能力增强或从糖类转化为三酰甘油酯增多；④极低密度脂蛋白合成或分泌减少、三酰甘油酯转运出肝障碍，引起肝细胞三酰甘油酯的合成与分泌之间失去平衡，其结果是导致肝脏存储的脂肪数量显著增加、肝细胞发生脂肪变性。
怎么办？
按照现代营养与饲料学的理念，通过饲料途径防治养殖鱼体脂肪性肝病的发生与发展是最为有效的技术方案。其基本对策和思路是：
①合理地、科学地定位饲料产品质量（包括饲料价格）；
②优选优质、低毒副作用的饲料原料以保障饲料原料的安全质量和卫生质量；
③以饲料原料质量保障饲料的营养、卫生与安全质量，并依据养殖鱼类的营养需要和平衡营养学原理科学编制饲料配方，保障饲料营养平衡，同时合理地、针对性地使用饲料添加剂；
④采用合理的饲料加工技术，做好饲料生产的过程管理，有效控制饲料在加工过程中的质量变异，以有效保障饲料加工质量；
⑤依据养殖密度、水温变化与季节变化、水域环境条件，制定合理的饲料投喂技术方案，保障鱼体对饲料的有效摄食与合理的摄食量。
注意啦
在上述技术对策中，饲料产品的合理定位、饲料原料的安全质量和科学的饲料配方技术是主动性的技术方案，而合理地、有针对性地选择饲料添加剂以减少饲料中有害物质的影响属于被动性的技术方案。对于饲料添加剂的选择，主要还是依据饲料配方编制情况和饲料原料的安全质量情况而定，如果饲料产品定位较为合理，选择的饲料原料质量较好，例如使用了较高比例的鱼粉、使用豆油或猪油等优质的油脂原料，米糠、鱼粉等原料的新鲜度很好，那么饲料的安全质量就较好。相反，如果使用的米糠、鱼粉、鱼油的等原料的新鲜度难以等到有效的保障，就要适当选择一些保护肝胰脏、保护肠道健康的饲料添加剂，如肉碱、胆汁酸、牛磺酸、酵母水解物等产品。
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