槐猪是我国很好的地方小型猪品种，该猪全身外貌为黑色，具有适应性强、边长边肥、繁殖性能强、肉质营养丰富和屠宰率高等优势，市场开发潜力大。
槐猪是什么猪?
槐猪是中国地方猪种，也是中国优良品种猪之一，全身黑色，头短而宽，臀部丰满，大腿肥厚。槐猪原产于福建省漳平市上杭县等，当地人也称为——上杭槐猪。因其通体乌黑俗称“乌猪”，又因发源于杭川大地，故称“杭乌猪”。人们见其憨厚可爱，温顺善良，大智若愚，从而有“黑面郎”之说。另外，因其能使村民发家致富，又称“乌金”。分大骨和细骨两种。
槐猪的形成：
上杭县是槐猪的原产地，被称为“槐猪的故乡”。据《上杭县志?物产志》记载：“乌猪本地产，毛润泽，而皮薄，肉质甜美”。据上杭县志记载，槐猪在上杭县已有2000多年的饲养历史。
新中国成立以前，由于山区交通不便，大量农副产品难于外运，当地群众多用大米、细糠、甘薯等高能量的饲料喂猪，以促进猪的脂肪沉积;同时，为了防御兽害，多采用“柜式”圈养，终年舍饲。由于猪油是当时群众的主要食油来源，农民喜欢生长周期短、便于贩卖的小型早熟的猪种。在选种上多选体短胸宽、早熟易肥及性格温驯的猪作种，久而久之培育形成早熟易肥、边长边肥、肉质细嫩、产脂量高的脂肪型猪种。
槐猪有哪些特点?
1、适应性强
槐猪适应性强，一方面对闽西的地理、气候条件具有较好的适应性和抗逆性，疾病的抵抗力强;另一方面耐粗饲，对本地的养殖条件，尤其对低营养的饲养条件有较好的适应能力。
2、早熟易肥、边长边肥是槐猪**特点。
3、除了耐粗饲外，槐猪的繁殖性能也非常强，性成熟比较早。
槐猪肉的特点有哪些?
营养丰富
1、槐猪肉具有很高的营养价值氨基酸含量高、含钙高、胶质含量丰富、肌纤维细、胆固醇含量低、其肉质极佳，具有口感细嫩、香甜鲜美等优点，一般只有上杭人招待贵宾时才有的菜肴。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
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