作者：苏州大学叶元土
水产饲料的配方体系基本有两大体系：一是适用于高端饲料的鱼粉、豆粕体系，主要用于虾料、海水鱼类饲料、淡水膨化饲料、中华鳖和鳗鱼饲料，二是以鱼粉、棉粕、菜粕体系，主要适用于淡水鱼类的饲料。目前，由于主要饲料原料如鱼粉、豆粕、菜粕、棉粕等可以进入期货市场的大宗原料的市场价格异常波动，主要原因一是“热钱”在世界整体经济不景气的情况下，进入了粮食、大宗饲料原料市场，导致所谓的“饥饿营销”方式，使原料的市场价格原理里基本的供求关系定价原则，给饲料产业带来前所未有的成本压力；二是，部分企业对菜粕等大宗原料有“囤货居奇”、“饥饿营销”的嫌疑，导致既是出高价也很难买到原料，以菜粕、棉粕较为明显。这种现象可能还要持续相当长的一段时间。
对于水产饲料产业而言，要全面接受大宗饲料原料的异常高价，就必须要承担异常的成本压力，而在水产品市场价格又难以同等涨价的情况下，这种饲料原料的成本压力就要有饲料企业来承担，而饲料企业是难以承担的。
由于我们在大宗饲料原料市场上没有定价话语权，面对目前的形式对于饲料产业、饲料企业则是无奈。因此，在改变市场我们难以有所作为的情况下，唯有改变我们自己的技术、对策，度过这个非常时期，期待，世界、乃至中国的大宗饲料原料市场回归理性的那天的到来。
在我前面一篇文章中，谈到了降低饲料蛋白质水平，这是一个较为长期的计划，也是水产饲料在营养水平设置上长期存在的一个问题，需要多数水产饲料企业共同参与才能实现的一个计划。这是一个必须要进行的大框架性的计划。
在这里我提出一个水产饲料配方结构调整的一个意见，供大家参考。
一、鱼粉、豆粕体系的配方结构调整计划
1、鱼粉
采用超级蒸汽鱼粉与国产脱脂+水洗鱼粉配合使用，蒸汽鱼粉在价格上很高，而国产鱼粉生产企业在工艺设备、工艺参数上已经做了很大的调整和改进，在鱼粉蒸煮过程中增加了水洗，鱼熔浆也不再返回到鱼粉中，这样下来的鱼粉挥发性盐基氮、组胺、丙二醛等蛋白质腐败产物、油脂氧化产物显著下降，提高了鱼粉的安全性。烘干温度也采用70℃以下的多级（一般是三级）烘干的方法。这类鱼粉的营养质量和安全质量都显著提高，可以取代或部分超级蒸汽鱼粉。实现鱼粉的价格平衡。
海水鱼粉与淡水鱼粉配合使用的原则。淡水鱼粉在氧化三甲胺、牛磺酸等微量因子含量低于海水鱼粉，但是，其蛋白质营养价值、可消化性、安全性等方面不亚于海水鱼粉，市场价格也低于海水鱼粉。两者混合使用可以实现鱼粉价格的平衡。
2、其他动物蛋白质
在高端水产饲料中，动物蛋白质总量由鱼粉、肉粉、血球粉等来整体体现，可以使用血球粉、鸭肉粉或鸡肉粉来补充鱼粉用量下降后动物蛋白质总量的不足，且使配方成本显著下降。
3、油脂
要鱼油由于其氧化稳定性差，在一些实验研究中已经发现鱼油对于多数水产动物是有副作用的，且价格还高。所以，要改变单一使用鱼油的技术方案，可以使用鱼油+豆油=1:1～1:3的配合使用技术方案，养殖效果可以得到保障，而配方成本则显著下降。
4、大豆替代部分豆粕
在挤压膨化饲料生产中，温度在130℃、水分16%左右高湿热的条件下，大豆中的抗营养因子将失活，所以，在膨化饲料中可以使用大豆作为直接性的饲料原料。在我们4年多的实际使用情况看，在配方中使用15%以下的大豆是可行的，这样就可以将豆粕的使用量显著下调。
5、豆粕+花生粕或葵仁粕
花生粕主要还是氨基酸平衡性和消化率的问题，可以使用10%以下的花生粕。而葵仁粕则具有很好的蛋白质消化率、适口性和氨基酸平衡性，可以使用15%左右的量。
6、小麦与面粉的问题
在鱼类膨化饲料中，可以使用小麦而不使用面粉。使用15%～20%左右的小麦在挤压膨化饲料中是完全可行的。
目前小麦的价格在2400～2600元/吨左右，是可以接受的。
二、鱼粉、菜粕、棉粕配方体系的调整
水产饲料总量中，80%以上是淡水鱼类饲料。所以淡水鱼类饲料的配方结构需要及时调整。
1、动物蛋白质
可以使用淡水鱼粉+海水鱼粉混合使用的方案，控制鱼粉的营养质量和价格平衡问题。
在饲料蛋白质高于30%的饲料中，可以使用1%～4%的血球粉提高饲料蛋白质含量，且效果很好。
肉粉可以使用价格较低的猪肉粉，一次猪肉粉油脂含量在30%左右，如果加工设备（粉碎）可行的话，可以使用在5%～10%的量。
油脂含量在15%左右的味二次压榨肉粉，可以使用5%～10%的量。
2、豆粕
豆粕的使用量控制在15%以下，可以使用部分花生粕、葵花籽粕等原料。
3、菜粕、棉粕
二者的总量可以在20%～40%，但是要注意蛋白质溶解度一定要在40%以上。
4、芝麻粕
如果蛋白质溶解度在40%以上，则可以使用5%～8%的量。
5、椰子粕、亚麻籽粕
在淡水鱼类配方调整中，一定要找到价格低于2000元/吨的饲料原料，椰子粕、亚麻籽粕是可以选择的主要原料。依据我们使用情况看，分别控制在10%的使用量是可行的。
6、籽实类原料。
油菜籽作为油脂原料和蛋白质原料，在英颗粒饲料中使用3%是可行的。
花椒籽含油量在23%左右、蛋白质15%以上，是一种油脂原料，在淡水鱼类硬颗粒饲料中可以使用1%～3%，目前的市场价格在1850元/吨。
葡萄籽含油脂8%以上，蛋白质12%以上，含糖30%左右，也是一种价格较为合算的原料。目前价格在1850元/吨。在淡水鱼类饲料中使用量可以在6%左右。
7、玉米DDGS
为了避免玉米油的氧化副作用，可以使用低油脂（油脂含量6%足有）的DDGS10%以下的量。
8、木薯渣、白酒渣
目前是较为变异的饲料原料，可以作为填充性饲料原料。目前价格在1100元/吨以下。白酒渣在硬颗粒饲料中可以使用5%以下，而木薯渣则可以在10%以下的量。
9、小麦、玉米
作为主要的淀粉性原料，可以使用在20%以下的量。
因此，在淡水鱼类配合饲料中，要增加饲料原料的种类，这需要在原料的粉碎、配料仓等方面给予配合。在一个配方中，可能使用的原料达到12～15种原料。
