“嫩水”即养殖水体清澈见底。
南美白对虾养殖早期出现“嫩水”现象有三种原因：①急着放苗，肥水工作不到位，造成先天性水清；②塘底的杂藻吸收了大部分肥料，有益藻无法生长，越施肥塘水反而越清；③藻相不稳定，又没有及时追肥导致水清。处理措施：①和③情况都应适当换水，并抽取周边水色好的水纳入藻种，使用单胞藻促长素和有机肥溶解全塘均匀泼洒，并结合施用微生态制剂调水繁殖基础饵料，培养水色。在没有放苗前出现第二种情况，应排干水彻底清理干净有害藻，然后再进水肥塘。
养殖中后期出现“嫩水”现象的原因可能在于：①环境突变（如暴雨）使浮游生物大量死亡造成塘水突然变清；②水中pH值过低造成浮游生物死亡以致水变清；③水中浮游动物过多使水变清。处理措施：第一种情况可以换水或从别的塘抽进藻相好的水使水质逐渐恢复过来，第二种情况应在换水的同时，用石灰调节好水体pH值，然后施肥造水，第三种情况可以通过换水、施有益菌和适量肥料造水加以改变。
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