随着人们生活水平的不断提高，人们对肉食品的品种和质量要求也日益强烈，传统的养殖业已无法满足人们的这种需求，而特种养殖业以其很强的发展潜力及非常大的市场潜力成为近几年来养殖业的热点。其中肉鸽因其营养价值高，肉味鲜美，饲养经济效益好而具有十分广阔的发展前景。
一、营养价值高
肉鸽的营养价值高，特别是乳鸽（出生后30天左右的鸽）的肉中富含蛋白质、维生素和微量元素，其中蛋白质含量高达24.5%，而脂肪含量仅为0.73%。其他肉类产品，如牛肉、兔肉、鸡肉、鸭肉中的蛋白质含量分别为19.86%、22.05%、13.1%、15.2%，脂肪含量却为7.07%、6.61%、14.3%、26.5%。相比之下，鸽肉是一种低脂肪、高蛋白的肉类，能满足生活水平逐步提高的人们对食品营养的需求而且鸽肉质鲜嫩，味道鲜美，早就被人们视为上等佳肴。
乳鸽的口味鲜美异常，众所周知禽类的肉质一般强于兽类，而禽类中鸽子又是优秀的，鸽子肉略带野味，强于鸡鸭等常见的家禽。在南方很多地方“无鸽不成席”已经流行开来，“一鸽顶九鸡”的说法也不胫而走。乳鸽业成为了很多饭店的招牌菜，正从南往北的在全国发展起来。
鸽肉脂肪量低，并含有丰富的血红蛋白，不饱和脂肪酸以及人体必须的各种维生素与矿物质，对防止人体细胞衰老，保持青春活力乃至延年益寿，具有明显功效。
二、属绿色食品
乳鸽出栏前，均由种鸽喂养大，而种鸽的饲料为玉米、小麦、豌豆等原粮，保健砂是用木炭，沙石，食盐等自然的矿物质配制而成肉鸽适应能力强，抗病能力强，基本不得病。乳鸽20多天就能上市，连疫苗也不用打，所以身体没有任何药物残留的担忧，是很有潜力的绿色食品。
三、药用价值高
鸽肉具有大补和养血的功效，早在400年前，鸽的前骼和肉就已被列为传统中成药"乌鸡白凤丸"的主要原料之一。对于手术患者、久病贫血及营养不良的儿童来讲，用鸽肉与当归、党参等中药蒸服，能调心、养血、补气，具有大补元气的功效。常食乳鸽可增进食欲，防止神经衰弱和健忘，防止衰老，预防和治疗动脉血管硬化及高血压症。
四、配料简单，成本低，见效快
尚普咨询产业投资决策网发布的《2014-2018年中国肉鸽养殖行业市场调查研究报告》显示，肉鸽以杂粮为主，饲料易得，如玉米、小麦、高粱、豌豆等不需要加工，只要按比例调配好就可直接投喂。鸽以玉米、谷类和豆类为食，我国农村有丰富的饲料来源，而且鸽的食量很小，平均一对产鸽每天耗料100g。哺乳期每日耗料也仅为150g。
乳鸽从出壳到出售耗粮仅为1500g比养肉用仔鸡耗料少得多。从饲料转化率来看，肉鸽的料肉比为2：1与肉用仔鸡相似，但鸽日粮中的蛋白含量只需13%，而肉用仔鸡日粮中的蛋白含量高达20%，且鸽用的植物性蛋白，而鸡用是动物性蛋白，因此肉鸽料成本明显低于肉用仔鸡。
另外，种鸽的生产可利用5-6年，种鸽具有公母鸽轮流孵化、哺乳和照护幼鸽的特性，不需人工保温育雏，而雏鸡需单独建舍，人工育雏就饲料周期来讲，乳鸽出壳25-30天后可达0.5-0.75kg，即可上市出售。肉鸽耐寒耐热，抗病能力强，一年四季均可产出与上市。
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