一、食性
美国青蛙的蝌蚪以浮游植物为主食，如藻类中的绿藻、蓝藻和硅藻，随着个体的长大，也吃草履虫、水蚤、轮虫等浮游动物。人工饲养时，可给刚开口摄食的蝌蚪投喂轮虫、枝角类等浮游动物以及熟蛋黄、豆浆，继而可投喂豆饼粉、麦糠及切碎的动物内脏等，7天以后就可投喂配合饲料。变态后的美国青蛙改以动物性食物为主，善于发现并捕食各种活体小动物，如小鱼、小虾、昆虫、蚯蚓等。在自然环境下，美国青蛙一般只吃活饵，不吃死饵，食物缺乏时，会出现大蛙吃小蛙的自相残杀现象。但经过食性驯化，美国青蛙可改变吃活饵的习性，摄食配合饲料，尤其喜食膨化颗粒饲料。
美国青蛙喜欢在夜间进食，但有暴风雨的夜间不摄食。用饲料盘喂饲时，蛙成群上盘争食，体弱的个体往往被挤出盘外。蛙类一般都非常贪食，尤其当饲料不足时，大蛙吃小蛙的互相残杀现象常常会发生，因此在养殖过程中，要不断进行分级，实行大小分养，并投喂充足饲料，以减少自相残杀现象的发生。
二、生长
美国青蛙个体大，生长迅速，但蝌蚪期相对较长。首先，受精卵经过2～3天孵化成蝌蚪，在温度适宜、饲料充足的条件下，蝌蚪一般要经过60～70天才变态为幼蛙。刚孵出的蝌蚪附着于水草的根须或池壁上，以卵黄囊作为营养来源，4～5天后开始主动摄食，40天左右开始长出后肢，60天左右长出前肢，再经10天左右尾巴全部消退，变态为体重约4克左右的幼蛙。幼蛙在饲料充足的情况下，经过4个月的饲养体重可达250克，饲养8个月体重可达450克左右。
三、繁殖习性
美国青蛙经过一年的饲养即可达到性成熟，体重达350克以上。属一年多次产卵类型，繁殖季节为4～7月，5～6月为盛产期，产卵的适宜水温为20～30℃，最适水温为24～28℃。一般一只雌蛙一年产卵2次，每次可产卵5000～10000粒。受精卵呈球状，直径约1毫米，卵粒相互粘连成块状，附着于水草上，自然产卵的受精率一般为90％左右。在24～26℃水温条件下，受精卵经过2天左右便可孵化出蝌蚪，孵化率可达70％左右。
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