山楂雪球是怎么制作的?
XX同志:
您好!
您所咨询的问题,现答复如下:
山楂雪球的做法:
1.山楂100克用清水洗净,控干水分;用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净;锅放火上,放入冰糖或白糖50克。
2.倒入50毫升凉白开;开中小火熬制,一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水(提示一:熬煮糖水时要用铲子不停搅拌,以免糖汁糊锅,影响口感);熬煮至冰糖或白糖全部融化,水分蒸发,锅里出现细小的白气泡,淋入1/2汤匙白醋(提示二:淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象,也可中和白糖的甜味)。
3.用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀;倒入处理干净的山楂,立即关火,并用铲子快速搅拌(提示三:放入山楂立即关火,再用铲子搅拌,千万不要开火搅拌);使山楂表面均匀的被糖汁包裹,继续搅拌。
4.随着糖汁温度的降低,包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象,直到糖汁温度冷却,白色结晶越明显(提示四:搅拌的时候耐心一点,尽量搅拌均匀,等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象)。
以上内容,仅供参考。