判断榴莲成熟与否，可根据榴莲外壳的颜色来判断，若外壳颜色呈金黄色，则表示榴莲已熟；也可用手捏，用手捏榴莲外壳，外壳上的两个尖刺可以很柔软地往里靠拢，代表这颗榴莲已经成熟；同时成熟的榴莲散发出一股浓烈的香味，远远就能闻到。
选榴莲时，老是担心买的榴莲没熟，那么怎么看熟的榴莲熟又不熟，如果榴莲剥开有点生，那怎样才能把榴莲催熟呢？
怎么判断榴莲熟没熟
1、看榴莲的外观
一般我们看到的榴莲，外表的颜色都是介于青色和黄色之间，这就正好作为衡量榴莲成熟与否的尺度。愈接近黄，说明榴莲皮愈熟，愈近绿，即为愈生。
2、按压榴莲的硬度
榴莲是人们在日常生活中，挑选榴莲时用手捏刺判断榴莲的成熟性，主要看其弹性和硬度，要用手按压榴莲。
适当手法是，用两指捏住榴莲的两根刺，使劲向内按压，若感到有弹性，两根刺如可进行内靠拢，则此榴莲基本已成熟。若两个刺很难并拢，硬度较高，则仍生。
3、闻榴莲的味道
这种方法比较直接，即榴莲是否散发自己特有的香气，假如是成熟的榴莲，一般走近后就会闻到浓烈的榴莲香味，生榴莲是闻不到这味道的。
还有一种情况，如果榴莲已经熟透了、烂了，就会有像酒一样的味道，要注意这一状况与一般成熟的榴莲区别开来。
4、看榴莲的果实和果柄
榴莲的果实就是榴莲表面上隆起来的一个个小山，这些小山越多就代表果肉越多。可以观察榴莲的刺，如果大多刺比较平缓、刺底面比较大，就说明此榴莲的果肉较多，而且已经成熟。
如果榴莲的刺又尖又小，就说明不够成熟。另外还可以看榴莲的果柄，如果果柄比较新鲜、粗大，那么此榴莲吸收的营养就比较充足，也会比较好吃。
5、晃动榴莲
我们通常在买鸡蛋的时候都会拿起鸡蛋轻轻摇晃一下，如果鸡蛋没有晃动，就说明是好鸡蛋。
榴莲也可以用这个方法，但选择的结果却刚好与鸡蛋相反，我们要选可以晃动的、或者可以听见里面有碰撞声的，因为如果成熟的榴莲，果肉会脱离果壳，这样晃动的时候就可以听到撞击声。
如何催熟榴莲
1、水果催熟
将未熟的榴莲与熟香蕉、苹果放在密封的纸箱中，成熟的水果本身会产生大量的乙烯物质，乙烯可调节植物生长及成熟过程，榴莲在乙烯的催熟作用下，很快就会催熟。
2、密封催熟
用保鲜膜包裹打开的榴莲，尽可能地与空气隔离，避免细菌、微生物等从果壳进入，造成催熟失败，然后把包好的榴莲放在凉爽的环境里，2天左右就可以自然催熟。
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