含有小麦赤霉病病菌的小麦籽粒对人及畜禽的危害？
XX同志：
您好!
您所咨询的问题，现答复如下：
赤霉病是麦类粮食作物的一种重要病害。它不仅能造成作物减产，而且人畜吃了超过标准的病麦后，能引起中毒。赤霉病的病原菌主要是禾谷镰刀菌，病原菌所产生的代谢产物，是一种能引起人畜呕吐的致呕毒素。人食用病麦后，多数在1小时内出现恶心、呕吐、眩晕、腹疼和全身乏力等症状，少数伴有腹泻、流涎、头痛症状。儿童和老年体弱者症状较重，但未见死亡纪录。
赤霉病对于米、稻谷、蚕豆等作物也能感染。赤霉病菌适宜的生长温度为16~4摄氏度，相对湿度为85%。因此，在阴雨连绵、气温较低的天气，麦类作物在抽穗时容易感染赤霉病，寄附在粮粒上的病菌，在此条件下，即使在小麦储藏期间也能继续反之，严重时可造成粮堆结块。
赤霉病可采用感官鉴定。严重的麦粒皱缩干秕，带有白色或粉红色的菌丝丛，用手指或镊子用力捏压麦粒，观察其组织是否松散、易碎。轻病麦粒虽尚饱满，但胚及表皮可见粉红色或紫红色病斑，如用刀片切开麦粒观察，胚乳断面变灰发黄，便可确定为赤霉病麦。由于病麦的组织比较输送，也可采用粒重比较法进行检验，即用病麦100粒与正常麦粒100粒来比较，其比值愈接近，赤霉病愈轻。
赤霉病麦毒素能耐高温，一般烹煮方法不易解毒。如果病麦比例超过允许最大限量4.0%，一般可根据病麦质轻粒小的特点，采取泥水浸淘、过风、过筛等办法把病麦分离出来，然后将病麦进行盐水发酵或中曲发酵，可以解除大部分毒素。去毒后的病麦可搭配其他饲料喂猪、牛、羊、鸡，或改作其他用途。
以上内容，仅供参考。
