选取小口径的坛子，清洗干净，不得有异味存在。先将酒糟、食盐和醋混合搅拌均匀(每100枚蛋需酒糟10公斤，食盐3公斤，醋200克)。坛底放一层糟料，将煮熟的鸭蛋或鸡蛋剥去外壳，逐枚放到糟上，按一层糟一层蛋的方法摆放。坛口用牛皮纸和双层塑料纸涂猪血密封，严禁坛内酒味跑掉，影响成品质量。一般两个月即可糟透。
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选取小口径的坛子，清洗干净，不得有异味存在。先将酒糟、食盐和醋混合搅拌均匀(每100枚蛋需酒糟10公斤，食盐3公斤，醋200克)。坛底放一层糟料，将煮熟的鸭蛋或鸡蛋剥去外壳，逐枚放到糟上，按一层糟一层蛋的方法摆放。坛口用牛皮纸和双层塑料纸涂猪血密封，严禁坛内酒味跑掉，影响成品质量。一般两个月即可糟透。
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