每年的4-6月份当水温稳定在20℃左右时，可从农贸市场上或养殖池中，挑选青色或黄色，体质健壮、性腺发育较好、体长24-42厘米、体重25-75克的鳝鱼，作为雌亲鳝。体长50-75厘米，体重90-400克的较大鳝，作为雄亲鳝。雌雄亲鳝按2：1分池饲养。饲养饵料主要投喂蚯蚓、鲜活小野杂鱼虾、螺肉、蚌肉，蝇蛆等动物性饵料。投饵量为鳝体重的3%~8%，日投喂1~2次，视具体情况灵活掌握。投喂时，以击拍声为信号，使黄鳝形成条件反射，并做到定时、定位、定质、定量。在培育过程中，为防止亲鳝互相缠绕，要在培育池中放少量泥鳅，让其吃掉水中的残饵，保持池内清洁。同时注意水质调节，每3-5天换注一次新水，以确保亲鳝性腺的正常发育。
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