淮安大蚕豆系从国外引进的蚕豆资源中，选择性状稳定的优良品种进行杂交选育而成。
特征特性。矮秆抗倒，植株高度一般在70-80厘米，比普通蚕豆矮20-30厘米，几年来大田种植和一系列试验中均未发生倒伏现象，解决了普通蚕豆易倒伏的问题。
适应性广。近两年在江苏省南部与北部都有试种，表现出抗病、抗寒、抗旱等抗逆性较强的特点。
荚长、粒多。普通蚕豆荚长在10厘米左右，每荚2-3粒，而该品种荚长达20-25厘米，每荚4-6粒，高的达7-8粒，并且粒大、出仁率高，普通蚕豆百粒重120-140克，该品种高达180-200克；鲜荚普通蚕豆一般出仁率为40%左右，该品种超过50%。
品质优、口感好。鲜粒（仁）与普通蚕豆同煮（炒），该品种鲜豆煮（炒）熟时间短、质地细软，食用口感好。豆粒大而光滑，是食品加工速冻、保鲜的好原料。
产量表现。该品种通过多年、多点试验、示范，每亩产鲜荚平均1300千克、干粒260千克，比当地种植的普通蚕豆分别增产300千克和60千克，增幅分别大于30%和25%。
（江苏省淮安市农业局顾忠仪等223001）
（来源：《中国农村科技》2005.3期）
