一、品种
板栗营养丰富，风味独特，在我国分布很广，有多种食用方法，深受人们的喜爱，是我国传统出口产品之一，我国的板栗品种很多，北京板栗果型小，具有香、甜、糯等特性，耐贮性强。南方板栗果型大，风味较差，主要用于加工和菜用，耐贮性较差。中、晚熟品种较耐贮藏，如山东薄壳、山东红栗、河南油栗等晚熟品种最耐贮藏。
二、采收
当栗苞颜色由绿变黄，有1/3的栗苞开裂，栗苞自然开裂，栗果呈棕褐色时为适宜采收期。采收过不宜在雨天、雨后或露水未干时进行，最好在晴天采收。采收方法有自然落果和人工打栗子方法两种，栗苞自然开裂，落地拾取的栗子，风味和外观品质好，耐贮藏，但此法采收的时间长；打栗子法一次将栗子打落，由于苞果采后温度高，水分多，呼吸旺盛，所以要选择凉爽、通风的地方，将苞果摊成薄层，堆放数天，待栗苞开裂后取果，此法采收集中，但成熟度不一致。
三、贮藏中易发生的问题及解决方法
板栗是种子，贮藏过程中易霉烂、风干、生虫和黑心，造成采后损失和品质下降。
1．防霉烂提高板栗的成熟度，增加其抗病性，采后创造低温和适当降低湿度，并使用500ppm2，4-D加2000托布津浸果或用100-1000千拉德的r射线辐射处理可以控制栗果的霉烂。
2．防虫板栗的主要害虫为实象虫，用40-60克/立方米溴甲烷熏蒸4-10小时，用每立方米0.04-0.05千克二硫化碳密闭24小时，或用每立方米18-20克磷化铝熏蒸都有效。此外，将板栗在50℃温水中浸45分钟，取出晾干后贮藏，也可杀死蛀虫。
3．失重风干板栗的失重风干主要是由于贮藏环境湿度和温度过高造成的，在0℃下提高贮藏环境的湿度，沙藏时保持沙子有一定的湿度，或麻袋内用打孔塑料薄膜包装，都可减少板栗的失重风干。
4．发芽板栗出休眠期后遇到适宜的温、湿度条件就会发芽，采收后50-60天用r射线或用2%盐水加2%碳酸钠浸洗板栗1分钟，或用1000ppm2，4-D或萘乙酸浸果，可抑制发芽。
四、贮藏条件和方法
板栗最适宜的贮藏温度为0℃，相对湿度为90-95%，气体成分为3-5%氧和1-4%的二氧化碳。
1．冷藏冷库可以保持栗果适宜的贮藏温度，并且通过加湿或保湿措施，获得理想的贮藏效果。将板栗装在麻袋或筐中，内衬打孔塑料薄膜可减少栗果失重和避免二氧化碳伤害，效果更好。码垛时要注意留出通风换气，如能使用架藏效果更佳。
2．气调贮藏或薄膜袋（硅窗袋）贮藏气调贮藏可以有效地控制发芽和霉烂，但是要注意二氧化碳不能超过10%，否则栗果会受到二氧化碳伤害，果肉褐变，味道变苦。如果二氧化碳浓度过度，可以用0.5-1%的消石灰或二氧化碳脱除器脱去多余的二氧化碳。除了气调库或塑料大帐气调外，还可以用0.04-0.06mm打孔聚烯薄膜袋或硅窗气调袋来贮藏栗果，如果将塑料薄膜与防腐剂相结合使用，不仅可以养活板栗失重，还可以降低腐烂率。具体做法是，将栗果浸入500ppm2,4-DLK2000ppm托布津溶液中三分钟，沥去水分，装入0.06mm厚的打孔聚乙烯薄膜袋中，置于0℃库中，可以贮藏到第二年的5-6月份。板栗价值会增值数倍。
3．沙藏法沙藏法在板栗产区普遍使用，在堆藏空地、沟藏的沟库或窖中地面上，先铺4-6厘米厚的湿沙，沙的湿度以手捏不成团为宜。然后放一层栗子铺一层湿沙，堆积厚度为50-60厘米，顶上再铺6-8厘米湿沙。当沙面显现干燥时可以水喷湿，也可用湿稻壳或湿锯末代替湿沙，但必须是新鲜无霉烂的。沙藏法的贮藏温度变化较大，湿度也不易掌握，因此发芽、腐烂和霉变率较高，不能长期贮藏。
(来源：芜湖县花桥镇信息站)
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