一、贮窑的建造。姜种贮藏的方法有多种，应根据不同地区的气候特点、地势位置，选择不同的贮藏方法。南方冬季气候温暖，地下水位浅，可采用卧式窑贮藏（北方可采用井窑贮藏）。无论采取哪种方式贮藏，姜窑的位置都应选择在地势高，地下水位低，背风向阳处。卧式窑修建时挖1.2米宽、2米深，长度以贮姜量而定的长方形池子，池底略呈斜面，在两侧各挖一条渗水沟，贮藏时在池中间每隔0.5-0.8米竖一根竹筒（竹节不打通，并在每节下侧打孔），以便既通气又防雨水渗入。然后从池底较高的一端开始竖排姜块，厚度为0.2-0.3米，每排一层姜块，盖一层湿润细沙，在堆至距地面0.5米处，最上层盖8-10厘米厚沙，然后用竹竿、棍作檀，并盖上稻草、玉米秸秆等，最后用细土封至高出地面，窑的一端留0.6-0.8米宽不贮姜，窑口即开其上口，以便进窑检查。天气寒冷季节，用稻草将窑口及竹筒的通气口堵严，冬季雨雪多可用薄膜遮盖，以防雨水渗入窑内。
二、入窑管理。生姜入窑前，窑内要彻底清扫，并用百菌清、多菌灵等杀菌剂进行消毒处理。生姜贮藏期间要注意通风换气，空气湿度保持在80-90%，窑内温度以11-13℃为宜，温度超过15℃生姜易发芽，低于10℃则易受冻，不能长期贮藏。待姜堆温度稳定，随外界温度的变化情况，逐步将窑用温润细土封口，当姜堆温度稳定在12℃时，完全封口。同时生姜贮藏期间要定期检查窑内温、湿度，是否渍水，避免坏姜。
三、姜种的消毒。为防止病害感染，种姜催芽前应进行消毒，用40%的福尔马林100倍液浸种3小时，闷种12小时后用清水洗净。或用20%草木灰液浸种20分钟。浸种液的重量相当于姜种的2倍。
（来源：《农家致富》2003.24期）
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