一、工具和生产场所
1、泡沫箱：规格为56×40×17厘米，重量为250克左右。如日产豆瓣菜10箱，约需110个箱。
2、场地：可采用闲置的房屋、封闭的阳台或冬暖式大棚。温度18-25℃，湿度85-95%。要求弱光，或在完全黑暗条件下利用白炽灯补光。
二、生产技术
1、品种选择：应选择萌芽快、生长周期短、出苗粗细均匀、抗病能力强、适口性好的品种，当前常用的有赶牛料黑豆和平顶黑两个品种。最好用当年采收的黑豆。
2、产前种子处理：首先对种子进行风选、水漂、剔除机械碾轧损伤及虫蛀、发霉、过小的种子。水漂时要用手轻轻地反复搓洗，反复撇捞杂质劣豆。然后将黑豆捞入竹筛中控去水分。
3、泡豆：将控净的黑豆倒入55℃温水中进行温汤浸种，要不停的按一个方向快速搅拌，浸种所用的水量为干种子量的二倍。搅拌约15分钟时加入适量的冷水，降温到25℃时进行浸泡。同时加入一支（2毫升）无根豆芽素，(5公斤干豆种)搅拌均匀后，浸种24小时，此时黑豆已吸足水分，用清水淘洗2-3次，倒入竹筛中控净水分，晾3-5分钟，准备催芽。
4、催芽：将消毒的泡沫箱底铺上一层卫生纸，用25-30℃温水喷湿，将黑豆均匀铺撒在箱中，让豆粒挨豆粒在箱底密布一层，每箱用干豆种350克，铺好后用20℃的温水喷雾，喷水量以泡沫箱中不滴水，不存水为好，以免种子腐烂。然后每6盘一摞进行叠盘催芽。
5、芽苗期管理：约30个小时黑豆苗就可达3-4厘米，将泡沫箱摆到支架上或地面上，取一支无根豆芽素（2毫升）兑水1-2公斤，对芽苗进行喷淋，以减少侧根和根毛的产生，并加大子叶面积。苗高8-9厘米时取一支增粗剂（2毫升）兑水1-1.5公斤，对芽苗喷雾，以抑制真叶伸长，使茎增粗变得脆嫩，减少纤维含量，且使豆瓣肥大。鲜绿有光泽，商品性提高。整个生产过程中每天喷2-4次水。温度高、湿度小时多喷；反之则少喷，生长前期少喷，后期生长迅速，需水量大，应多喷。生产中应及时剔除霉烂的种粒，以免造成发病中心，侵染周围的豆种。泡沫箱再用时要用腐菌清彻底消毒，并在阳光下爆晒3-4小时。
6、出售：苗高12-15厘米，整齐无烂根，无异味，清脆鲜嫩无纤维，豆瓣肥厚黑绿，即可上市销售。
三、效益分析。黑豆市场价每500克1.2元，每箱用种350克，泡沫箱3元，若每天用种5千克，则产黑豆苗50千克，按批发价每斤0.6元，则纯利润为50元，年收入达2万元。
（来源：《农村科技开发》2004.5期）
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