大肥姜因纤维少，辣味较淡，肉质多，适宜加工，市场需求大，近年价格较好。引种栽培技术如下：
1、选种、引种：目前种植的姜种，品种繁杂，尽可能选择肉质根簇生，短而肥大，纤维少，味较淡的品种，黄姜、竹姜去除，尽可能保持品种纯正。尽可能在田间选择生长最旺盛，单株产量高的作种姜。以保持纯正，同时做到没有受冻，不干缩，肉质不变色，表皮完整不易脱落的姜块。同时做到没有受冻，不干缩，肉质不变色，表皮完整不易脱落的姜块。姜植株生长弱小，姜块小的往往是受姜瘟为害，不宜作种。
2、浸种清毒：2月下旬选晴天将姜种翻晒1-2天后，将其置于室内堆放2-3天，姜堆覆盖草帘，促进养分分解，称“困姜”。一般经过2-3次晒姜，困姜后，选择姜块肥大，丰满，皮色光亮，肉质新鲜，不腐烂，未受冻的健康姜块做种，同时用100倍40%福尔马林溶液或20%噻满铜（龙克菌）浸种10—20分钟，后堆启、覆盖催芽，经10天左右，保护1—2个肥壮芽。姜种块愈大，芽愈壮，产量愈高。
3、科学选地，施足基肥
生姜喜温耐阴，宜选择稍阴蔽的山坑田，偏沙性，土质肥沃，土层深厚的壤土，排污水方便，午后阳光遮蔽，为宜。整地落亩施生石灰60公斤，畦1—1.2米，沟宽30cm，沟深20cm，整好畦后，畦面开10cm二行种植沟，行距40—50cm，同时施足基肥30—40担，饼肥100kg，复合肥50kg，硫酸钾50kg，硼砂1—1.5kg，锌肥3—4kg，镁肥10kg。
4、适时下种，合理密植。
一般采用地膜覆盖，可在“春分”至“清明”节气下种。亩植4000—6000株，种姜放置施肥均中间，株距15—20cm，下种时芽头向上，统一朝南，以便挖取母姜。播后用50担土杂肥盖种2—3cm，覆盖地膜。（如未覆盖地膜，则盖稻草）。
5、合理施肥，培土浇水。
掌握前期轻施、落施，重施分技肥，补施秋肥，芽后3叶左右，有开始分枝时追肥，以速效氮肥为主，第二次在“立秋”后，每隔15天进行一次，连续2—3次，以硫酸钾复合肥为主。结合施肥除草培土4—5次，确保姜块不露出地表。水管方面；出苗后保持土壤湿润，以表土不发白为原则，浇水或灌跑马水，立秋后需常浇水，以黄昏或早上8点前、防积水，一般在9月下旬可收获，品质好，种姜则延迟至12月收获。
6、病虫害防治。
虫害主要是姜螟和地老虎，可喷施苗酯类阿维苗虫类或毒土诱杀，病害主要是姜瘟，可用杀毒矾，代森类、龙克菌等，炭瘟斑点病可用多菌灵，百菌清、百泰等。
（来源：福建省上杭县泮境乡农技站）
