馈赠花卉。
一些大中城市广泛兴起了花束赠送热，走亲访友、红白喜事、文体活动等场所摆花赠花已成为文明高雅的象征。如茶花、茉莉花、梅花、月季、玫瑰、桂花、夜来香、一品红、杜鹃花、芙蓉、四季菊、菊花、迎春花、凤仙花等市场都很走俏。
食用花卉。
花的蛋白质含量远胜于牛肉、鸡蛋、维生素C含量高于水果。菊花、玫瑰、紫罗兰和南瓜科植物的花朵，对大脑发育有极大帮助。欧美一些国家兴起一股食花热，认为花食是现代人的膳食，日本把菊花视为"优质、无虫害的花瓣蔬菜"。我国食花方式繁多，如槐花馒头、菊花糕、黄花菜、五花菜、五花茶、梅花粥、桂花酸汤等，已开发的可食花卉达百种以上。种植量最多的有月季、槐花、扶桑、紫苏、芙蓉、晚香玉等，食用花卉加工出的油，被称为"21世纪食用油"。
药用花卉。
花卉可明目养肝、清润心肺、行血益气等。如月季花消肿、菊花清目，荷茶消暑止血，金银花解热，桃花利尿，槐花可用作健胃剂和镇静剂。
香料花卉。
世界香料行业生产和销售逐年增长，医药、卷烟、化妆品等所需香料添加剂香型渐向天然香型转变。适宜开发的品种有丁香花、茉莉花、野百合、香石竹、忍冬、风信子等。
摘自《农村农业农民》2001.4期
