主要原料甘薯、大曲、糖色、食盐、米糠、小茴香、大茴香、花椒等。
设备用具蒸锅、大缸、大锅。
制作方法
1．配料：以甘薯切丝或切片后晒成的干品为原料。每100公斤原料配大曲26～30公斤、米糠50公斤、食盐30公斤、糖色10公斤，花椒、小茴香、大茴香各300克。
2．蒸熟拌曲：先把薯料在锅内蒸熟起出，然后下缸，待缸内温度达50℃～60℃时，拌入大曲粉，盖好缸盖，每天搅拌2次，3～4天后倒在案子上，拌米糠50公斤，再入缸发酵，约3天时间，缸内发热后开始翻缸，每天1次，连续4～5次。
3．调味：发酵后，将滤出的液汁倒入锅内，投入香料，待烧开后起出，装入坛瓮内，放置16～20天即为香醋。
工艺流程配料→蒸薯→拌曲→拌糠→发酵→调味→烧开→装坛→成品。
（来源：中国星火计划四川网）
" alt="抓好桑园白条治虫 确保春叶正常生长">
" alt="旋耕机的使用与维修－使用安全事项及保养方法">
" alt="烟色不对劲拖拉机有“病”">
" alt="花椒树冻害的防治措施">
" alt="晚红薯增产有四招">
" alt="优质甘薯怎么种 这份要点请收好">
" alt="芸豆应用生物反应堆和植物疫苗技术">
" alt="华皖油3号">
" alt="多味麻辣花生的制作方法">
" alt="板栗采收有讲究">
" alt="如何自制调料">
" alt="番茄汁的生产工艺">
" alt="混养池塘养殖病害暴发顺序及原因">
" alt="连阴雨天气对当前农业生产的影响与对策">
" alt="苜蓿斑螟的发生与防治技术">
" alt="矮型四季菊的盆栽技术">
" alt="有关魔芋的越冬贮藏方法">
" alt="施用生物菌肥 增加土壤养分">
" alt="豆腐渣喂驴注意事项">
" alt="母犬产后瘫痪的治疗方法">
" alt="皖油9号">
" alt="龙虾育苗技术要点">
" alt="如何预测饲养奶牛的经济效益">
" alt="农村特需多功能四轮拖拉机">
" alt="蒜黄生产综合配套技术">