一、采收。将天麻箱翻转倒出，取出箭麻；坡地种植的收获时，将窑内菌棒小心挖取，取出箭麻，尤其是宜红杂交天麻生长非常密集，更应注意，以防挖伤麻体。挖出的小麻种应及时贮存或栽种。
二、分级清洗及蒸煮。蒸煮是天麻重要的加工工序。先按麻体大小分成大、中、小三个等级，分别用纱布洗净。⑴蒸。仿蒸包子馒头方法，将不同等级的天麻分别放入蒸笼中，水沸腾时计时，大麻蒸15-30分钟，中等麻蒸10-15分钟，小麻蒸5-10分钟，以天麻无白心为度。再放入2%的明矾水中浸泡20分钟。⑵煮。将锅内配制的2%的明矾水烧沸，放入天麻，大麻煮10-15分钟，中等麻煮5-10分钟，小麻煮3--5分钟，以迎光照看天麻透亮无黑心即可，不可久煮，否则天麻变软，有效成分流失超标，影响折干率和质量。将蒸煮的天麻取出沥干水分，放入火炕或用煤、木炭烘烤。开始以60-70℃为宜，持续3-4小时，将温度降至50-60℃,大约至六七成干时取出，用木板压扁压直，发现有胀气，就先用竹头刺破再压平。数量大可用机械加工。
三、烟熏。用厚塑料膜撑起一个小空间作熏蒸房，将“增白泥磺丸”（进口烟熏球）2--3千克陆续放在蜂窝煤火或炭火上，让放出的浓烟熏至天麻全干，及时趁热用双层塑料袋按每袋1千克包装，扎紧袋口用纸箱封装，每20袋一箱，即成商品。天麻折干率因品种而异，湖北宜昌市三峡菌协专家组望宏端指导种植的25平方米宜红杂交天麻折干率3.5--4:1，天麻专家张东祥采用上法指导加工的15万千克干品均符合出口要求。即每千克20个箭芽头，麻体纯白透亮，扁平而直无杂色，无损伤，润软（回潮）、焦枯和霉变现象，交售价2400元/箱。
摘自《安徽科技报》第2159期
